【美食】原创不会煮面条?没关系,大厨表哥透露“秘诀”,面条爽滑筋道不起坨美食养身-小虾米-资讯

2022-05-13 19:16:03   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(50)  助力网站发展
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“碗中天地宽,面里扭乾坤”,如何煮好一碗面,是您对中华美食最好的诠释。而且面条也会因人而异,就拿我家来说,儿子喜欢吃筋道有嚼劲的面条,而我喜欢偏于软烂的面条,而媳妇恰好介于二者之间,可见煮面的时间还是很关键的,为此我特意请教了做大厨的表哥,表哥说万变不离其宗,最主要的讲究就是煮面,有的人把面条煮得又烂【美食】原创不会煮面条?没关系,大厨表哥透露“秘诀”,面条爽滑筋道不起坨,这一天,没关系,分别为,二十七,42300,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com又坨,就算它的味道再香也不会好吃,所以不会煮面条?没关系,大厨表哥透露“秘诀”,面条爽滑筋道不起坨。

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秘诀一:温水下锅煮面条,有人冷水下锅,有人开水下锅,都不对,这是因为冷水下锅,面条泡的比较久,肯定会粘连,煮熟了也会是一锅粥,那么开水下锅准没错吧,许多大饭店也是这么操作的,开水下锅面条会在锅中不停地翻滚、相互缠绕摩擦,面条煮好后会往往会外面很粘,芯还有点硬,汤也很粘糊,这样煮面条只能说是煮熟了而已,口感会很差不筋道。

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正确的煮面条方法是:水温升到70~80度,水里起密集的气泡,这时正合适,将面条散开下入锅中,然后用筷子轻轻搅动,防止面条沉到锅底粘锅,这样煮面条不会粘连,而且煮好的面条又筋道又爽滑!

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秘诀二:煮面时加点盐煮面时要【美食】原创不会煮面条?没关系,大厨表哥透露“秘诀”,面条爽滑筋道不起坨,这一天,没关系,分别为,二十七,42300,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com在水里加入一勺盐,这样做的好处很多,第一可以增加面条的底味;第二为了防止面条粘锅;第三可以增加面条的筋性,从而使煮出的面条更加筋道滑爽;第四还可以防止溢锅。

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秘诀三:先点水后过水我们在煮饺子的时候,经常会听到“点了两次水,滚了三个开”,而在煮面条时也不能一直煮,那样很容易因为受热不均而夹生,因此也需要点两次水,目的是使面条受热均匀,这样煮出的面条筋道、不夹生。煮好的面条我们还需要用冷水激一下,这个过程叫做过水,目的是使面条筋道口感好、根根分明,吃起来有嚼劲,否则面条很容易坨在一起,很是影响口感。

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啰嗦一句:面条煮的时间也很重要,通常情况下,湿面条一般3分钟,而干面条一般煮5分钟时,口感和味道是最好的。一碗小小的面,看似很简单,但是里面却是暗藏玄机,每一步都是经验之谈,在家煮面条,记住“先点水后过水”,无硬芯,不起坨,滑爽有嚼劲。你学会了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~



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