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原标题：5种不怕过期的蔬菜，快趁夏天便宜多买点，炖肉炒菜都很香

茄子

新鲜茄子

茄子干

茄子的种类很多，原产于印度，唐朝《本草拾遗》有收录，称为“落苏”，常见的有青皮的、白皮的、紫皮的。在我老家农村，每到夏天，外婆就会在

门口的石头上、院墙上、竹竿上、椅子上、凳子上，用簸箕装着已经蒸熟到变色的茄子条，一块块、一根根、一截截仔细码放整齐，经过太阳的暴晒、夏风的吹拂，几个白昼下来，茄子干就晒好了。

可以用来炖肉或烧肉吃，也可以泡软后蒸一下用调味料（小米辣、蒜泥、麻油、白芝麻等）拌着吃，还可以泡软后剁碎用来包包子，都是不可多得的好味道。

长豆角

新鲜的长豆角

豆角干

豆角干焖肉

长豆角，又叫豇豆，十分常见的一种蔬菜。上周逛超市，我还看到它正打特价，2.8元一斤，比其他季节便宜太多，赶紧买了一把。印象里，夏天菜园里的长豆角总跟动画里的草似的，一茬又一茬，日夜都在疯长，怎么也吃不完，若是不及时采摘，豆角就会迅速老掉，炒着吃不好吃，或者生虫腐烂变质，特别可惜。

每到这时，有人的解决办法是用腌制咸菜的方式，泡一坛酸豆角，可这腌菜技术还是有门槛的，我前年夏天在家腌过西瓜皮、豆角、辣椒，无一例外，全都失败了。但干豆角不一样啊，操作简单，会煮开水就可以：把豆角高温煮熟后，放在晾衣架上晾晒干或者烘干即可，放进袋子或罐子密封保存，随吃随取随手用水泡一泡，炖排骨、蒸排骨都特别好吃。

黄花菜

新鲜的黄花菜

干黄花菜

黄花菜干焖鸡肉

黄花菜跟今年热播电影《你好李焕英》主题曲唱的萱草花很像，都是百合科萱草属多年生草本植物，区别在于，前者可食用，后者的毒素含量偏高只适合观赏。其实新鲜黄花菜因为秋水仙碱含量过高，不处理直接食用的话，也会引起食物中毒（肠胃不好的人通常会出现腹泻呕吐的症状，危害可大可小），但只要有60度的高温就能破坏掉这种秋水仙碱。所以，我们吃的黄花菜基本都是晒【美食】原创5种不怕过期的蔬菜，快趁夏天便宜多买点，炖肉炒菜都很香,一根根,一块块,63175,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com干后的，超市里卖的也是黄花菜干。

我们家经常吃的便是黄花菜炖猪蹄，主要辅料/调料有姜片、桂皮、八角、香叶等，胶原蛋白丰富，黄花菜吃起来又有一种独特的清香，简直了，想想都口水直流、欲罢不能。

黄瓜

新鲜的黄瓜

小炒黄瓜干

这是一种含水量极高的平民蔬菜，既能炒菜，又能当成水果来吃（因为维生素丰富、口感好、升糖指数低，也很适合需要控糖的孕妇吃），还能切成薄片来敷脸。不过也正是因为它的含水量高，所以不耐放，就是搁在冰箱里也总是被冻坏。

黄瓜切成条或切成片后，放在簸箕里晒干水分，放进密封袋保存，记得抽干里面的空气，然后要么放在干燥通风的地【美食】原创5种不怕过期的蔬菜，快趁夏天便宜多买点，炖肉炒菜都很香,一根根,一块块,63175,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com方，要么直接放在冰箱里面冷冻，吃之前泡泡水，炒鸡蛋还是那个味！

莴笋

新鲜的莴笋

莴笋干

莴笋，又叫莴苣、莴菜，是夏秋高温季节的主要蔬菜。它有多好吃呢？格林童话里《莴苣姑娘》的母亲超级爱吃莴苣，父亲为了满足母亲，无意之下就答应了女巫用自己的孩子去交换莴苣……啊这。但是莴笋的确是口感爽脆，老少皆宜，它的叶子中的维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。不过咱今天介绍的还是它的茎——莴笋干的做法。

锅里烧水，水沸后放2-3勺盐（这个量主要是看莴笋有多少，以及家里的锅有多大），把莴笋片放下去，迅速汆烫后捞出，控干水分，找个透气的容器晒就完了。晒干后用密封袋或密封玻璃罐存放，保存一年内基本没有问题。

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