【美食】原创牛肉切开冒绿光,是好是坏?听完卤肉店老板的讲解,才知道误解了美食养身-小虾米-资讯

2022-06-22 18:52:00   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(31)  助力网站发展
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原标题:牛肉切开冒绿光,是好是坏?听完卤肉店老板的讲解,才知道误解了

买回家的熟牛肉,切开后“冒绿光”,能不能吃?可别再犯傻丢掉了

牛肉是我们日常生活中经常吃的一种肉类,相对于其它而言,牛肉的蛋白质和氨基酸含量更加的丰富,可以给我们的身体提供更多的能量,所以那些把牛肉作为主食的欧美人士,体格都是非常的强壮,所以大家在我们的日常生活中也可以适当的多吃一些牛肉。

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牛肉的吃法非常多,比如非常出名的牛肉汤、美味的肉夹馍、吃火锅时的涮牛肉等等,但是最常见的吃法还是卤牛肉,卤好的酱牛肉或者五香牛肉,搭配上几瓣洋葱,就是非常好的下酒硬菜!

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说起卤牛肉,是很多朋友都特别爱吃的一种熟食,爱喝酒的人下班之后都会选择去卤肉店买一些作为下酒菜。估计很多朋友都遇到过这样一个现象,那就是回家把熟牛肉切开之后,会发现牛肉的纹理上夹杂着一层绿光,尤其是在灯光下非常的明显,看起来就跟酒吧街的霓虹灯一样。每次遇到这样的牛肉,总是毫不犹豫地扔掉,因为在很多人看来这样的牛肉是有问题的,容易吃坏肚子!

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但是,后来自己在家卤牛肉的时候,也遇到过这样的问题,牛肉都是自己在超市购买的,并没有质量问题,而且卤制的过程中并没有添加什么特殊的调【美食】原创牛肉切开冒绿光,是好是坏?听完卤肉店老板的讲解,才知道误解了,日常生活,也可以,相对于,氨基酸,才知道,蛋白质,57824,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com料,究竟是啥原因呢?

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关于熟牛肉切开之后“冒绿光”的问题,我专门跟一位熟识的卤肉店老板聊了一下,谁知道老板直接笑我傻,每次都把这样的牛肉扔掉,殊不知这才是货真价实的好牛肉!其中的原因,老板也是非常耐心的给我讲解了一番,感兴趣的朋友可以一起来讨论一下,看看老板讲的是否有道理呢?

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细心的朋友肯定会发现这样一个问题,我们在卤牛肉的时候,如果选择用牛腱肉或者牛腩肉来卤制,很大概率会出现牛肉“冒绿光”的现象,这里因为腱子肉或者牛腩肉肥瘦相间,而且瘦肉居多,含有非常丰富的肌肉纤维,在烹饪的过程中受到温度的影响会发生一些变化,切开之后就会出现局部“冒绿光”的现象!卤制用的生牛肉新鲜程度越高,这种现象就越明显,所以大家可以放心吃!

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上学时候,物理成绩好的朋友对于“光栅效应”这个名词肯定都不陌生,但是对于我们这种学渣来讲,可就需要补补功课了!解释一下“光栅效应”,我们在切牛肉的时候,牛肉本身的肌纤维被切断之后,就会在表面形成很多的规则排列的凹凸状结构,当光线从一定的角度照射的时候就会出现这【美食】原创牛肉切开冒绿光,是好是坏?听完卤肉店老板的讲解,才知道误解了,日常生活,也可以,相对于,氨基酸,才知道,蛋白质,57824,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com种现象。

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估计讲得这么专业,很多朋友听不懂,给大家介绍两个我们生活中常见的案例吧,比如以前VCD里边播放的光碟,背面本身是亮白色的,但是随着我们在光线下移动角度,就会发现出现了五彩斑斓的颜色。还有我们平常吃的鱼类,当鱼在水中游的时候,鱼鳞是没什么变化的,但是捞出来放在太阳光下,适当的调整角度,会发现鱼鳞也变成了彩色!其实这两种显现都是“光栅效应”!

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其实,关于牛肉冒绿光还有一种民间说法,那就是我们的眼睛被牛肉表面附着的一层油膜欺骗了!无论是卤肉牛或者是吃牛肉面的时候,牛肉的表层都难以避免会附着一层薄薄的油膜,光线暗的时候并不明显,但是一定暴漏在强光之下,这层薄薄的油膜会出现反光,也会出现五彩斑斓的情况!如果大家想要实验,可以拿一盆清水,倒入一点食用油,同样可以出现这种现象!

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如果是熟牛肉出现局部“冒绿光”,这里要强调的是局部,不是大面积出现的!而且牛肉闻起来没有什么异味,大家是可以放心食用的,这些都是正常的物理现象!但是,如果是生牛肉出现“冒绿光”的问题,还是建议大家直接丢掉吧,因为这一类的牛肉很可能已经变质了!

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生活其实就是一门学问,关于我们日常饮食方面,其实有很多我们还没有搞明白的现象,大家如果遇到这些问题,千万不要忙于下结论,不坊把这些问题抛出来,大家一起讨论交流一下,这些问题终会迎刃而解!朋友们,大家以后遇到熟牛肉“冒绿光”的情况,你还会傻傻地把牛肉扔掉吗?

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关于熟牛肉的那些事就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!

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