【美食】原创玉米面蜜豆卷卷馍,层次分明,香甜松软,大人孩子都喜欢美食养身-小虾米-资讯

2022-06-22 18:52:00   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(39)  助力网站发展
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自己做了点蜜红豆儿,加了些玉米面做成馒头卷,一层一层的层次分明,好吃又健康。

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好了,话不多说,这款馒头卷挺简单的,准备食材,开始做了!

面团食材:面粉200克、玉米粉100克、白糖20克、酵母粉3克。

馅料:蜜豆适量。

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做法:

步骤1、玉米面放入耐热容器中,先用开水烫一下,一边倒水,一边用筷子拌拌至没有干粉,静置放至温凉待用。(沸水大概100克左右)玉米面做馒头先用沸水烫一下,面团不发散,比不烫得更松软,并且生味儿去掉后,口感也更香甜。

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步骤2、玉米团晾至微温后依次加入糖、酵母粉、面粉和适量的温水(夏天凉水也可)、搅拌成絮状。凉水约30-50克左右,面粉的吸水性不同,根据自家面粉吸水性适当调整。

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步骤3、再用手揉成一个柔软光滑的面团,盖上盖放在温暖处进行第一次发【美食】原创玉米面蜜豆卷卷馍,层次分明,香甜松软,大人孩子都喜欢,层次分明,喜欢吃,玉米面,88230,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com酵。

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步骤4、面团发酵到2倍大,用手指戳一下,不回缩不塌陷就是发酵好了。

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步骤5、发酵好的面团放在案板上揉搓排气,然后分成若干等份,再分别揉圆。

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步骤6、取一份揉好的面剂子按扁,上下擀成长椭圆形,铺上一层蜜豆。

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步骤7、撒上蜜豆后,在面片1/3处折起。

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步骤8、擀开。如果喜欢馅料多多,这时候可以再撒一层蜜豆,不撒也没关系。

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步骤9、从上而下卷起,卷紧一些,收口压在底端。

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步骤10、所有面团依次做好后,直接放在刷了油的蒸笼上,(也可以放屉布或油纸,泽瑞妈喜欢直接在蒸屉上刷少许油防沾)放在温暖湿润处发酵至约1.5倍大。

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步骤11、蒸锅内放冷水,将蒸笼放在锅上,从水沸腾后算起,中火,蒸15分钟左右,关火焖3分钟,出锅

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金灿灿,胖乎乎,淡淡的甜,淡淡的玉米香,用来做早餐、正餐的主食都是不错的,大家快来试一试吧·~~

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小贴士:1、发酵好的馒头冷水上锅蒸,先大火烧沸然后转中火。

2、发酵时间不是确定的,主要是看面团发酵状态。

3、玉米面和普通面粉比例为1:2,玉米面多了不容易起发。

4、玉米面经过烫面之后一定要放凉至手温才能继续后面的操作,否则温度过高会烫死酵母

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