【美食】原创炸鱼后,油太腥不能用怎么办?加上这一步,腥味消失,立马变香油美食养身-小虾米-资讯

2022-06-22 18:52:26   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(60)  助力网站发展
原标题:炸鱼后,油太腥不能用怎么办?加上这一步,腥味消失,立马变香油 大家好!欢迎来到厨房时间,热爱生活,从吃开始!今天,我们又来给大家聊美食了!这里聚集众多美食内容和资讯,而且每天都会有所更新!既然进来了,就先点击关注一下吧!我们家里的食用油,除了炒菜时使用,还经常用来炸一些食物,我们经常说的外酥里嫩,大都是用油炸得来的,尤其是制作鱼类菜肴的时候,...
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鱼炸过虽然变得更加外酥里嫩、更加好吃了,但是,炸过鱼的油却常常令我们十分烦恼,为什么会这么说呢?因为只要是炸过鱼的油,闻起来就有一股很大的腥味,尤其是炸过带鱼、小黄鱼这类的海鱼后,腥味是最大的,如果用这样的油炒菜的话,不管炒什么菜,也都会带着浓浓的鱼腥味,但是,要是把这些油倒掉,又太可惜了,毕竟还有那么多呢!

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我相信,有很多人家的做法是,忍着把这些炸过鱼的油不管炒什么菜,先用完再说,或者将这部分炸鱼的油攒起来,等着下次炸鱼时再用,但经常等不到下次炸鱼,这油就会产生一股怪味,最后不得不丢掉了,其实,炸过鱼的油,只要加一步稍微处理一下,就能将里边的鱼腥味去除得干干净净,而且还会带有一股香味,炒菜时反而会更好吃呢!下面我就来把这个方法跟大家分享一下吧!

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首先,在炸鱼的空档,我们就可以做一些准备了,拿出家里常用的大葱、生姜、陈皮和花椒,把大葱切成段,生煎切成片备用,陈皮和花椒放在一起备用。

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然后,我们炸过鱼后,迅速地把油中的杂质捞出,不要关火,让油继续加热,先把葱段和姜片放入炸制,炸的时候最好用小火慢炸,这样可以让葱、姜里边的味道慢慢地稀出来,炸到葱段变成焦黄后,将其全部捞出。

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接下来,保持小火不变,再把花椒和陈皮放到油锅中慢炸,炸到花甲颜色变深即可捞出。由于花椒和陈皮的质地又干又脆,葱姜炸制的时候,需要的时间较长,所以,千万不要和葱姜一起放入炸制,另外,花椒和陈皮炸制的时间要短,否则被炸糊后,油里也会有一股很明显的糊味,同样不好吃了。

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这样处理后,油里面的鱼腥味被姜和花椒全部去除掉了,严格来说算是一种遮盖,另外加上葱香和陈皮的香味,一锅腥腥的炸鱼油,瞬间就变成香气四溢的食用油了,不管是炒菜还是用作凉拌菜,都特别的好吃呢!

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今天处理炸鱼油的方法就分享到这里了,如果觉得对您还有所帮助的话,就请收藏或分享给更多的朋友也了解一下吧!最后谢谢您的阅读和给予的支持哦!

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