【美食】原创做韭菜馅的饺子或包子,千万别再放这两种调料了,难怪不鲜还难吃美食养身-小虾米-资讯

2022-06-22 18:52:26   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(54)  助力网站发展
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原标题:做韭菜馅的饺子或包子,千万别再放这两种调料了,难怪不鲜还难吃

家常饭的主食有很多种,但是在我们看来,没有什么比包子和饺子更吸引人了,尤其是饺子,那更是逢年过节、家人团聚时必不可少的一道主食。俗话说“包子好吃不在褶上”,其实饺子也是一样的,它们的味道主要是由里边的一团馅儿决定的。

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包子和饺子都有许多种馅料品种,但要说最受欢迎的其实还不是纯肉馅儿的,而是我们最长吃的韭菜馅儿,韭菜具有着一股其它所有蔬菜所没有的鲜味,不管是和肉还是和鸡蛋一起拌出的馅料,做出来的包子饺子都特别的鲜香好吃。虽然很多人都制作过韭菜馅的包子和饺子,但是在拌馅料的时候总喜欢放两种调料,而那两种调料其实是韭菜最大的“死对头”,放了之后味道不仅不那么好吃,有时还会很难吃!而这么做的人还十有八九。究竟是哪两种调料呢?

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首先是五香粉或十三香,这两种调料几乎家家都会备有,平时做饭炒菜也都少不了它们,但是这一类调料对味道的遮盖能力极强,不仅能够去腥,甚至还可以把食物本身的味道给遮盖住。因为韭菜的特点就是鲜味大,而鲜味又是一种特别容易被遮盖的味道,所以,在制作韭菜馅儿时,如果放入了五香粉或十三香等类似的调料,那么韭菜的鲜香味道就吃不出来了,并且味道中还充满了调料味。

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然后就是酱油,很多人为了让包子饺子的味道更浓郁,往往都喜欢在拌馅儿的时候放些老抽酱油进去,如果是纯肉馅儿的,放些酱油进去也确实不错,但是如果用韭菜拌馅儿的话,放酱油就大错特错了,因为酱油本身也带有一定的鲜味,不仅能够替代覆盖韭菜的鲜味,同时还会充满了酱香味,就吃不到韭菜香了。

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那么究竟应该怎么拌韭菜馅儿呢?这得分两种情况:1、韭菜肉馅,因为需要给肉去腥曾香,所以需要适量放些葱姜末,另外还可以放入少量的生抽提鲜,最后只需要放入适量的食盐和香油即可;2、韭菜鸡蛋馅,这个是最简单的,只需要放入适量的食盐和香油即可,其它的一概都不要放,这样做出来的味道才会最鲜最好吃。

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其实,韭菜本身也算是一种“调料”了,也有去腥增鲜的效果,如果在韭菜馅儿里再放入多余的调料,岂不就是画蛇添足了吗?如果您也喜欢吃韭菜馅儿的饺子或包子,不妨下次就按照小编分享的方法试试看吧!

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