【美食】找到了!这家搬了又搬的小笼包,被问了4年美食养身-小虾米-资讯

2022-06-22 18:52:26   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(39)  助力网站发展
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原标题:找到了!这家搬了又搬的小笼包,被问了4年

找到了!这家搬了又搬的小笼包,被问了4年

【美食】找到了!这家搬了又搬的小笼包,被问了4年-小虾米

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本文作者 / 粒粒

写文体会:终于被我找到老丁小笼包的新址!

作为一名美食编辑,被问了无数次:“老丁小笼包搬去哪里了?”“那个丁什么的小笼包,你知道在哪里吗?”

隐约中记得听说老板搬去了哪里哪里,特意大早上去买小笼包结果跑空,现在只要是听到「茅桥路」「小笼包」,都在默默嘀咕“到底什么时候才能吃到老丁小笼包?”

工作日承担了给同事跑腿小笼包的活,大老远把刚出炉的小笼包带到五象,却被说:"味道好像......”

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01

“十几年搬了又搬,究竟为何?”

开在旮旯里十几年的老丁,快成了茅桥路上早餐店代名词。那时候,几平米的小店,一摞摞蒸笼,急匆匆路过的食客排队的场面几乎每天都在重复上演。

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▲ 老丁小笼包老店,摄于2018年1月30日

而突然间,老丁小笼包消失了。食客们跑了好几趟,找了又找,问了又问,但好似也没收到个准信,包子铺到底又开在了哪里。

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▲老丁小笼包的去处,总是让无数吃货惦记

One.

“搬到哪,人就跟到哪”

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老丁小笼包的老板就叫老丁,是地地道道的浙江人,凭着一手祖传小笼包技艺,在南宁谋生扎根。

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这些年,店面搬迁过许多次。

多年前是开在长堽路的“杭州小笼包”店,随后搬到了茅桥路,改名成了老丁小笼包店,开在临街5㎡左右的小铺子。和大多数老店一样,夫妻二人的大部分时间都与这里有关。闸门一开、蒸笼一摞,店门前排队的人就没少过。

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后来随着它的拆店、搬迁,道路封闭施工等原因,消失了好一段时间,很多人不知道它的近况。

如今,它依旧在茅桥路,只不过是搬进了巷子里。

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Two.

”从4.5元吃到7元“

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习惯了这片地方,也习惯了原来老客。

老客们从4.5元吃到7元,还是最初的口味,塞满的肉馅。还有驱车几十公里追到这的熟客说:“从十几年前开店跟到这里,小笼包的个头也没缩过。”

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在时光的流转中,依旧熟悉的老丁家,食客和老板寒暄着,望着刚出炉热气腾腾的小笼包,仿佛在家一般舒坦。

02

“经过时间考验的小笼包”

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在物价飞涨的时代,能耐住性子专做小笼包的店不多了。哪怕一直搬迁,口味也保持着最初的水准没有变。

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皮软馅大的小笼包,鼓囊囊的蒸饺

虽是家常味,却是做到让不少人惦记的味道

One.

小笼包

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老丁家的小笼包每一步都是坚持手工制作, 日复一日,老丁和丁嫂的手当机器用,揉面、包包子一气呵成。

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肉质是小笼包口感的关键,老丁说:“肉馅选用了价格更贵的黑猪猪肉,这样口感更好一些。” (对于一年没去过一次菜市的小吃货而言,辨认到底是不是黑猪猪肉,好像有点难度!)

每天忙过了高峰期,老丁就要去菜市将订好的肉拿回来,腌上一个晚上。

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小笼包好吃的奥妙,还得是这多年手艺练出来的手劲儿。只见行云流水般的熟练将面团揉搓,分成大小相同的剂子擀成面皮。

左手托皮,右手收口, 挑起肉馅塞入,一拉,一捏,一转,小笼包便有了形状。

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从皮到馅,小笼包身上都是宝。袅娜的蒸汽中,每一个小笼包都隐隐约约都能看到肉,蓄势待发的肉馅与汁水,轻轻吹几下,就忍不住塞入口中。

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小笼包本身足够香了,不蘸酱尤为鲜甜,蘸了醋的小笼包吃起来更有层次感。醋的酸爽酸浸满口鼻。一口咬下,肉馅的香浓便中和了这口酸。

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手擀的面皮,尤为暄软有嚼劲。唇齿的咀嚼下,皮和馅逐渐融为一体,在残存汤汁的包裹下,香味扑鼻,那叫一个清甜。

Two.

蒸饺

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蒸饺肉馅与小笼包相同,但皮更薄,微带着韧性的饺皮裹着肉馅,香气馥郁,里面汪着一捧鲜气十足的肉汁。

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空口吃的味道就很好了,但吃饺子哪能不蘸醋?酱碟倒入醋与辣油,蒸饺滚上一圈,酸爽又刺激!

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03

“融于生活的老味道”

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当询问起老丁夫妇,店铺具体开了多少年时,他们却也记不清是第几个年头。

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似乎对他们而言,记下这些日期并没有什么意义,更像是吃饭一般融于他们的日常生【美食】找到了!这家搬了又搬的小笼包,被问了4年,小笼包,你知道,无数次,56481,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com活,谁又会记得自己一共吃了多少餐饭【美食】找到了!这家搬了又搬的小笼包,被问了4年,小笼包,你知道,无数次,56481,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com呢?

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茅桥路上,虽然一批又一批的餐厅不断迭代更替,但也有部分老店仍然留存,或是变化、或是保持……好在老丁小笼包店只是搬迁。

那熟悉的老味道依然还在,那熟悉的人也没走远。

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老丁夫妇每日都在老地方坚守,为街坊提供热腾腾的早餐,他们在档前忙碌的身影也已经成为街道的风景、茅桥街坊生活的一部分。

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”一份温热的早餐便是整日的动力“——早晨上班族的慰藉

对茅桥路的上班族们而言,唤醒每个清晨的是蒸屉里冒出的一缕缕蒸汽。一笼小笼包、一杯豆浆,早已成为日常,不仅赶在上班早高峰打包,甚至还帮同事朋友一并”代购“,温热的早餐便是一整日的动力。

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”一笼9个全是肉馅,扎实又抗饿“——打工人的小确幸

对于农民工兄弟而言,必须要足够的食物才能支撑他们超负荷的劳动力。一份7元的小笼包不仅能吃到满满的肉馅,9个一笼的分量扎实又抗饿,能让他们顺利顶到中午。

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“岁数大了, 牙口不好了,暄软的小笼包最合适不过了”——老年人的福音

丁嫂和周遭的街坊邻里很是熟络,拉着家常询问着近况。上了年纪牙口不好的老人家,幸好还有老丁家的小笼包,外皮软乎,肉馅香绵,最合适不过了。

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你的宝藏早餐店,是哪家?

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老丁小笼包

地址:青秀区 茅桥路东一里

⏰ 时间:早上7点开始营业-售完为止

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图片 ▏摄影师粒粒

文字 ▏小吃货粒粒

主编 ▏大吃货欣欣

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