【美食】原创夏天就要吃的冻芝士慕斯蛋糕 三种口味组合 教你做漂亮的渐变色美食养身-小虾米-资讯

2022-06-22 18:54:04   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(38)  助力网站发展
原标题:夏天就要吃的冻芝士慕斯蛋糕 三种口味组合 教你做漂亮的渐变色 不用烤箱,冻一冻就可以一吃的慕斯蛋糕,做起来超级简单,所以为了增加乐趣和口味,今天介绍一款渐变色的冻芝士蛋糕。 主体色是紫色,深色是蓝莓慕斯,浅色是紫薯香芋慕斯。紫薯香芋配蓝莓,是不是觉得完全不搭?错!其实它们的味道组合在一起超级好吃,彼此的味道都不是那种很冲的,一口咬下去三种味道...
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原标题:夏天就要吃的冻芝士慕斯蛋糕 三种口味组合 教你做漂亮的渐变色

不用烤箱,冻一冻就可以一吃的慕斯蛋糕,做起来超级简单,所以为了增加乐趣和口味,今天介绍一款渐变色的冻芝士蛋糕。

【美食】原创夏天就要吃的冻芝士慕斯蛋糕 三种口味组合 教你做漂亮的渐变色-小虾米

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【美食】原创夏天就要吃的冻芝士慕斯蛋糕 三种口味组合 教你做漂亮的渐变色-小虾米

主体色是紫色,深色是蓝莓慕斯,浅色是紫薯香芋慕斯。紫薯香芋配蓝莓,是不是觉得完全不搭?错!其实它们的味道组合在一起超级好吃,彼此的味道都不是那种很冲的,一口咬下去三种味道融化在口腔,紫薯香芋的香和蓝莓的酸甜互相成就融合却又独立存在。

虽然我把它做成了6寸的,但小伙伴们可以随意,比如用那种透明的蛋糕围边做成6×6厘米的方形小蛋糕,这个量可以做5个,拿去送朋友,颜值杠杠滴:)

炎热的夏天,回到家中,从冰箱里拿出凉凉的慕斯,蒯一勺,慢慢品尝,真是满足啊o(* ̄) ̄*)o

那就赶紧来试做吧。

配料如下。蛋糕分为四部分:蛋糕底座+奶酪慕斯+紫薯香芋冻芝士蛋糕+蓝莓慕斯

⭕饼底

酥脆易碎的饼干 105克

黄油 70克

⭐ 很多人做慕斯一般都用消化饼干或者奥利奥,我家有那种也比较脆的饼干,类似动物饼干。就没有再专门买消化饼干。事实证明效果一样。

⭕奶酪慕斯+紫薯香芋冻芝士蛋糕

⭐紫薯芋泥:

紫薯 150克

荔浦芋头 50克

牛奶 105克

炼乳 5克(没有可以换成白糖10克)

⭐芝士慕斯糊:

牛奶 90克

奶油奶酪 100克

吉利丁片 10克

淡奶油 150克

白糖 25(给牛奶用)+10克(给淡奶油用)

⭕蓝莓慕斯

牛奶 70克

糖 15(给牛奶用)+5克(给淡奶油用)

淡奶油 60克

吉利丁片 7.5克

蓝莓果酱 110克左右

附加:下面部分增加了一点难度,也可以不要这部分。建议用方形慕斯圈的这样做。

⭕紫薯花

紫薯 100克左右

白糖 5克

月饼模具

步骤如下。

——————第一部分:做饼底——————

把6寸慕斯圈一边用保鲜膜包起来做底。

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慕斯圈需要是加高的。

把饼干装在袋子里,然后敲成渣渣,越碎越好哦。倒进碗中。黄油加热融化成液体。倒入饼干碗中。搅拌均匀。

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倒入已用保鲜膜封好底的慕斯圈内。用你趁手的工具把饼干碎压平成饼底。放冰箱

冷藏

待用。

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——————第二部分:做紫薯芋泥————

紫薯和芋头切片,上锅蒸。锅开后再蒸15-20分钟,用筷子可以轻松插入即可。

把热乎乎的紫薯和芋头加入105克白糖,用搅拌机搅碎成泥。

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通常搅拌机里需要加入水,可以换成牛奶,加入少量牛奶至搅拌机可以搅得动即可。

———第三部分:奶酪慕斯+紫薯香芋冻芝士蛋糕——

1,吉利丁片用冰水泡10-15分钟。

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2,奶油奶酪要提前室温软化。打至顺滑。

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3,90克牛奶加入25克白糖,小火加热,加热到微微烫手即可关火。 把泡软的吉利丁放入牛奶中搅拌,片刻就完全溶解了。

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4,把奶油奶酪加入到牛奶吉利丁液中,搅拌均匀成奶酪糊。

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刚开始会有很多奶酪渣在液体中,要耐心搅拌,或者用打蛋器低速搅拌。

5,将奶酪糊分成两份。一份1/3左右,一份2/3左右。在1/3的那一份中加入紫薯芋泥。搅拌均匀成紫薯芋泥奶酪糊。

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6,将紫薯芋头奶酪糊过筛,这步很重要,一定要过筛才会有细腻无颗粒的的芝士【美食】原创夏天就要吃的冻芝士慕斯蛋糕 三种口味组合 教你做漂亮的渐变色,芝士蛋糕,慕斯蛋糕,就可以,教你做,做起来,渐变色,在一起,78245,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com蛋糕。

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7,淡奶油加入10克糖,打发至出现纹路,但尚有流动性即可。

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8,打发好的淡奶油分成两份,各占1/3和2/3,少的一份倒入紫薯芋泥奶酪糊,多的一份倒入白色奶酪糊中。翻拌均匀。

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奶酪慕斯糊和紫薯香芋芝士糊就做好了。

——————第四部分:做紫薯花—————

※感兴趣的可以尝试,不喜欢的可以忽略这步。

100克紫薯蒸熟,加入5克白糖,捣成泥。

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用手抓取20克左右紫薯泥,揉搓成球。月饼模具的花片上抹上一层油。将紫薯球放入月饼模具,压成紫薯花。

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冷冻

30分钟,使其定型。

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——————第五部分:初装———————

把装有饼底的慕斯圈拿出来。

如果做了紫薯花,这时就把冷冻好的紫薯花放进慕斯圈。没做的话,直接倒入奶酪慕斯糊即可。

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花面朝外,一定要紧贴慕斯圈壁,可以稍稍用力,使其粘在慕斯圈壁上。不然奶酪糊会流进花的纹路里。

放冰箱

冷冻

30分钟。待冷冻好后,拿出,再倒入紫薯香芋泥芝士糊。冰箱继续

冷冻

30分钟左右。

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————第六部分:做蓝莓慕斯及尾声—————

冰箱冷冻时,做蓝莓慕斯。

1,吉利丁片用冰水泡10-15分钟。

2,70克牛奶加入15克白糖,小火加热,也是加热到微微烫手即可关火。

3,把泡软的吉利丁放入牛奶中搅拌至完全溶解。

4,在牛奶吉利丁液中加入110克左右的蓝莓酱,搅拌均匀。

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5,淡奶油加入5克糖,打发至出现纹路,但尚有流动性即可。将打发好的奶油倒入蓝莓糊中搅拌均匀成蓝莓慕斯糊。

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这个时候可以看到蓝莓糊的颜色要比紫薯香芋部分的颜色深很多。如果觉得浅,可以再适量添加一些蓝莓酱。

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6,等紫薯香芋芝士部分冷冻好,再倒入蓝莓慕斯糊。

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完成。剩下就交给冰箱

冷藏

了。至少4小时,一晚最佳。

第二天早晨。拿出。轻轻拿起慕斯圈,将底部的保鲜膜撕掉。然后热毛巾热敷慕斯圈一两分钟,慕斯就轻松脱模。

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切开,三层。泾渭分明。最上面的蓝莓慕斯,中间的紫薯香芋芝士慕斯和下面的奶酪慕斯。

吃起来,蓝莓加紫薯香芋搭配在一起竟然那么美妙。味道层次不要太丰富。不要怀疑了,也不要再犹豫,赶紧做起来吧。(。^▽^)

【写在后面】

嗯~ o(* ̄▽ ̄*)o,尽管我已经尽力让紫薯花紧贴慕斯圈壁,仍然不可避免地流入了一些慕斯糊,毕竟慕斯圈是圆的,而紫薯花面是平的,之间多少会有些缝隙,所以方形的慕斯圈是最好的。

好啦,就是这样啦,我是张嘻子。

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