【美食】原创麻鱼,潮汕人爱吃的海鱼,那多刺多骨的鱼尾巴,用来煮汤最为鲜美美食养身-小虾米-资讯

2022-07-22 00:43:11   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(79)  助力网站发展
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原标题:麻鱼,潮汕人爱吃的海鱼,那多刺多骨的鱼尾巴,用来煮汤最为鲜美

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麻鱼,学名海鳗,我们潮汕人很爱吃的一种肉食性海鱼,以虾、蟹、小鱼……为食物,性格凶残,但鱼肉极为细嫩鲜美。但吃麻鱼得小心再小心,因为鱼肉中还带有小小的鱼刺,尤其是鱼尾部分,多刺有多骨,但麻鱼的鲜美还是吸引了无数食客。

其实,麻鱼的鱼尾部分用来煮汤最好,搭配肉片、咸菜与番茄,那一口汤水鲜美到极致,不会吃鱼的人,喝汤就好。那一碗热乎滚烫、鲜美无比的鱼汤会让你念念不忘的。吃得了鱼的人,当然也不会错过美味的麻鱼。

【食材】麻鱼(海鳗)300g、猪肉100g(腌料:盐1g、清水5g、淀粉5g)、番茄1个、咸菜100g

【做法】

1. 麻鱼选尾巴部位,切块,清洗干净。

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2. 猪肉切片洗净,加点盐、清水与淀粉,抓匀,静置15分钟。

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3. 咸菜切丝,用清水冲洗干净;番茄洗净,切块待用。

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4. 煮开水,下咸菜。

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5. 下麻鱼,继续用大火煮开。

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6. 下肉片,煮至肉片变色。

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7. 下番茄,再次煮开时,即可熄火,试一下味道,若觉得味道偏淡,可以加点盐调味。

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【小五食记】

麻鱼肉质很紧致,用来做滚汤,不用担心鱼刺会跑到汤中,老人与小孩也可以放心吃。

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