【美食】原创腌黄瓜时,先撒盐是大错!多加1步,黄瓜更脆更入味,放3个月不坏美食养身-小虾米-资讯

2022-07-23 10:48:04   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(34)  助力网站发展
原标题:腌黄瓜时,先撒盐是大错!多加1步,黄瓜更脆更入味,放3个月不坏 六月份的夏天变得更加炎热,自然也代表大量的水果蔬菜新鲜上市,比如现在常吃的时令菜西红柿、空心菜、丝瓜、苦瓜还有黄瓜等,还记得小时候,妈妈喜欢把黄瓜腌着吃,爽脆又可口,一天干完农活后没时间做饭,就直接吃腌黄瓜下饭,开胃又解馋,老爸开瓶啤酒搭配黄瓜咸菜一起吃,其乐融融,吃的很开心,很怀念那...
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原标题:腌黄瓜时,先撒盐是大错!多加1步,黄瓜更脆更入味,放3个月不坏

六月份的夏天变得更加炎热,自然也代表大量的水果蔬菜新鲜上市,比如现在常吃的时令菜西红柿、空心菜、丝瓜、苦瓜还有黄瓜等,还记得小时候,妈妈喜欢把黄瓜腌着吃,爽脆又可口,一天干完农活后没时间做饭,就直接吃腌黄瓜下饭,开胃又解馋,老爸开瓶啤酒搭配黄瓜咸菜一起吃,其乐融融,吃的很开心,很怀念那时候的美好时光。

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自从搬到县城里,我的口味也一直没发生改变,在前几年回家时,还特意请教了妈妈怎么腌黄瓜才那么好吃。妈妈做的腌黄瓜,没有什么花里胡哨的配料,就是简单的盐、酱油、白糖等,一般我们的做法都是直接腌制或者加盐腌一会,再倒酱油进去。

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而妈妈告诉我,腌黄瓜时,直接撒盐的做法是错的!多加这1步,黄瓜更脆更好吃,并且放两个月都不会坏,下面就把腌黄瓜的正确方法告诉大家。

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准备食材:小黄瓜、酱油、生姜、大蒜、食盐、小葱、白糖、白酒、花椒

操作具体步骤:

第一步:买来的新鲜小黄瓜先用清

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水冲洗干净,准备一个盆往里面倒入热水,倒入一勺食盐,把黄瓜倒进盆内浸泡15分钟。时间过后黄瓜捞出再洗一遍,沥干水分,彻底晾干,黄瓜表面尽量不要有水分

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,多加这1步,腌出来的黄瓜保质期会更长。

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第二步:黄瓜用刀切成段,也可以切成长条,切好后撒上食盐搅拌均匀,腌制半小时,再用手把黄瓜的水分挤出来,喜欢吃辣的朋友此时可以加点辣椒圈。

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第三步:起锅倒入适量的酱油,将其煮沸片刻,酱油煮好后,放在一边等它凉透。

第四步:大蒜洗干净去皮用刀拍碎,生姜切成片,小葱洗干净切成段。

第五步:把锅烧热,倒入少许食用油,加入几颗花椒,再把小葱段倒进去,用小火炒香。

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第六步:黄瓜放在一个没有水没有油的容器里,再加入姜片、蒜碎、白糖,再把之前做好的酱油汁与炒香的小葱段花椒倒进去搅拌均匀,最后再倒少许的白酒搅匀,然后密封腌制放在冰箱里冷藏半天,想吃的话随时取,记得吃腌黄瓜时,一定要用筷子去夹,不要直接用手去抓,那样容易变质。

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