【美食】原创绿豆汤总是变红,原因出在了“这”,记住这几点,煮多久都不红!美食养身-小虾米-资讯

2022-07-23 10:48:04   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(43)  助力网站发展
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夏季消暑,除了吃冰棍,喝酸梅汤这种,就是绿豆汤!冷藏到冰冰凉的绿豆汤,一口汤,香甜可口,再配上煮到开花的绿豆,一口喝一碗,这样的生活才是夏天的生活啊~

绿豆汤的主要食材就是绿豆,具有清热解毒,止渴消暑的功效,绿豆汤的营养成分比较丰富,是集经济价值和营养价值比【美食】原创绿豆汤总是变红,原因出在了“这”,记住这几点,煮多久都不红!,香甜可口,比较丰富,营养价值,清热解毒,经济价值,绿豆汤,酸梅汤,45800,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com较高的一种汤类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种各样的煮发,口味繁多,最主要的有薏仁绿豆汤,百合绿豆汤,南瓜绿豆汤等。

我们很多人会说为什么我煮出来的绿豆汤是红色的?是因为煮的方式不正确么?还是哪里有问题?今天小编就给大家科普一下【美食】原创绿豆汤总是变红,原因出在了“这”,记住这几点,煮多久都不红!,香甜可口,比较丰富,营养价值,清热解毒,经济价值,绿豆汤,酸梅汤,45800,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com,为什么你家的绿豆汤,永远不是绿色的。

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1,绿豆汤经常煮成暗红色,如果先用冷水将绿豆洗干净放入容器内,然后放入热水,在煮的过程中如需增加水,一定要增加热水,这样煮出来的汤就是绿色的。

2,如果在炖煮绿豆汤的过程中放了食用碱,一般汤就会呈现出红色。放食用碱的目的是让豆子更容易煮开花,但是这样会损失豆子的营养;另外,如果锅中本身含有少量碱的成分,也会有这种反应。

3,煮绿豆汤变色或者不变色,水质有很大的影响,如果用纯净水来煮绿豆汤,不仅煮出来的时候呈现碧绿色,而且放很久都不会变色。同时这也与水的酸碱度有关,还和水中的微量离子有关系。北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤后变色特别快。

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4,如果用自来水,有没有什么缓解方法呢?在用自来水煮汤的时候,稍微加一点柠檬汁或者白醋调节一下酸碱度,就会好很多。

5,对于红绿色绿豆汤,他们的抗氧化能力还是不太一样的。抗氧化能力测试表明,红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的汤。颜色越红,抗氧化能力就越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性,同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种B族维生素。

在这还要给大家科普一个常识性的认知,一般认为煮绿豆的时候,放米,就是粥,没有米为绿豆汤,并且煮绿豆汤的时候绿豆不开花,成为绿豆水,绿豆开花成为汤。所以煮一碗简单的绿豆汤,还是需要一些功夫的~看完这篇科普,抓起你家的绿豆,赶紧煮碗碧绿的绿豆汤来抵御炎热的夏天吧~

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材料:

绿豆100g,纯净水1000g,冰糖适量

步骤:

1,锅中加入适量纯净水,放入提前浸泡四小时的绿豆,边搅拌边煮开

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2,大火煮开后转小火,盖盖继续炖煮一小时

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3,出锅前加入准备好的冰糖至冰糖融化

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4,冰糖融化后将绿豆汤盛出,放入冰箱冷藏数小时即可

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