【美食】原创蒸鱼加它,不放一粒盐,鲜香味美无腥味,8分钟就出锅,出奇鲜!美食养身-小虾米-资讯

2022-07-23 10:48:04   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(37)  助力网站发展
原标题:蒸鱼加它,不放一粒盐,鲜香味美无腥味,8分钟就出锅,出奇鲜! 导读:鱼肉营养价值高,肉质鲜嫩,让小鹿家人非常喜欢吃鱼,无论海鱼还是淡水鱼,鱼肉都是细腻嫩软易吸收,尤其清蒸做法,选择鱼刺少的鱼品种制作,更能凸显鱼肉新鲜滑嫩,每次上桌,小孩都抢着吃。 很多人都认为,食材清蒸的做法非常简单,水开后上锅蒸熟就行,但清蒸鱼却容易难倒众多厨房新手,甚至有多年厨...
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原标题:蒸鱼加它,不放一粒盐,鲜香味美无腥味,8分钟就出锅,出奇鲜!

导读:鱼肉营养价值高,肉质鲜嫩,让小鹿家人非常喜欢吃鱼,无论海鱼还是淡水鱼,鱼肉都是细腻嫩软易吸收,尤其清蒸做法,选择鱼刺少的鱼品种制作,更能凸显鱼肉新鲜滑嫩,每次上桌,小孩都抢着吃。

很多人都认为,食材清蒸的做法非常简单,水开后上锅蒸熟就行,但清蒸鱼却容易难倒众多厨房新手,甚至有多年厨艺经验的小伙伴们,都无法完全把清蒸鱼做到嫩滑鲜美【美食】原创蒸鱼加它,不放一粒盐,鲜香味美无腥味,8分钟就出锅,出奇鲜!,营养价值,淡水鱼,清蒸鱼,8分钟,4045,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com,想要清蒸鱼越蒸越鲜嫩,还无腥味,是需要掌握一些小窍门的,本期小鹿和大家唠一唠清蒸鱼的做法和基础诀窍。

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蒸鱼想要越蒸越嫩,牢记3窍门,不放一粒盐,鲜嫩肉滑还无腥气,跟随小鹿学习清蒸鱼的三个窍门:

①不要放盐:盐会使肉类水分流失而变得紧实,无论清蒸鱼前的腌制,并不建议放盐,只会让鱼越蒸越老,清蒸后出锅的调味,只用蒸鱼豉油或生抽与老抽搭配就够了。

②腌制到位:无论清蒸什么鱼,都建议提前用料酒、胡椒粉、葱姜等辟腥材料进行腌制,起到无鱼腥。

③火候掌握:清蒸鱼必须开水上锅,全程大火,让鱼肉快速熟透,鲜又嫩,而且不能蒸太久,1斤重的鱼,一般清蒸7~8分钟就够了,根据鱼大小进行增减蒸鱼时间。

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清蒸桂鱼

材料桂鱼1条,葱姜蒜

调料料酒2勺,蒸鱼豉油3勺,花生油,干红椒

1|首先要挑选一条新鲜活泼的桂鱼,宰杀洗净,把水分吸干,今天的这条桂鱼还有点鱼籽呢,营养丰富不能错过。

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2|在桂鱼两面开花刀,再把料酒、白胡椒粉涂抹在鱼身上,再添加葱姜丝一同抓捏均匀,腌制15分钟,顺便把蒸鱼豉油准备好。

3|腌制好后,摆放进蒸盘中,蒸锅水开后上蒸锅大火清蒸7~8分钟,后关火无需开盖,继续用余热焖2~3分钟,让鱼肉更巩固成熟。

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4|到点后把清蒸鱼取出,把随同进锅的葱姜挑走,并把溢出的鱼水倒掉。

5|铺上新鲜的葱姜丝,放几个干辣椒点缀鲜辣,均匀地在表面淋上蒸鱼豉油,泼油炸香,清蒸鱼的鱼鲜与酱咸鲜溢出喷鼻,即可上桌。

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小鹿&烹饪心得

1、清蒸鱼做法讲究的是新鲜,直接突出鱼肉原汁原味,因此挑选的鱼,一定要鲜活;

2、鱼肉蒸好后别立刻取出锅,短时间清蒸,深部鱼肉其实还没真正全熟,需要再用余热焖片刻,让肉质更加成熟巩固,更加滑嫩好吃;

3、清蒸鱼出锅时,随同进锅的辅料和溢出的鱼水一定【美食】原创蒸鱼加它,不放一粒盐,鲜香味美无腥味,8分钟就出锅,出奇鲜!,营养价值,淡水鱼,清蒸鱼,8分钟,4045,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com要丢弃倒掉,都蕴含有鱼肉腥气,一同调味只会让味道怪异;

4、最后步骤地泼油炸香,是让鱼肉、辅料、酱料三者浑然一体的关键,而且要先淋酱油再泼油,酱油才能依附在鱼肉上,更加鲜香入味。

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蒸鱼想要越蒸越嫩,牢记3窍门,不放一粒盐,鲜嫩肉滑还无腥气,掌握小鹿分享的蒸鱼诀窍和基础做法,一道滋美鲜味的清蒸鱼一点都不难,平时作为家常菜或家来客人作为头牌硬菜,都非常合适,大家喜欢用什么鱼制作清蒸呢?不妨分享,一起探讨

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