【美食】原创终于知道生抽、老抽、味极鲜、蚝油之间的区别和用法了,值得收藏美食养身-小虾米-资讯

2022-07-23 10:48:04   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(30)  助力网站发展
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原标题:终于知道生抽、老抽、味极鲜、蚝油之间的区别和用法了,值得收藏

生抽老抽、蚝油味极鲜,总算搞清楚区别了,用法大不同,别再用错了

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『生抽老抽、蚝油味极鲜,总算搞清楚区别了,用法大不同,别再用错了!』

【美食】原创终于知道生抽、老抽、味极鲜、蚝油之间的区别和用法了,值得收藏-小虾米

在过去,家庭厨房里的调料都“很传统”,就是油、盐、酱、醋这4种。但在社会发展后,出现了很多新兴的调味品,在日常生活中占据了重要地位。

调味品多了,很多人做菜时就比较“随性”,不管什么菜都放,错了!菜品和调料是对应的!

放对了调料,菜品会格外香。生抽、老抽、味极鲜、蚝油,是家庭常见的4种调料,它们有什么区别呢?什么菜能放?什么菜不能放?什么时候放才能激发出最香的味道?今天我就和大家说说调料的事儿。

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这4种调料听起来很像,其实区别很大,用法也有大不同,学会正确的用法,以后别再用错了,搞不清楚区别的朋友快收藏起来吧,早学会早受益。

生抽、老抽、蚝油、味极鲜有啥区别?

㈠生抽

生抽也是酱油的一种,酱油的主要原料是黄豆、黑豆、小麦等,通过长时间的发酵制成的。

通常经过半年发酵后,头一次抽取的酱油就叫做生抽,或是头抽。生抽的颜色比较浅,味道鲜美香浓,而咸味却比较重,颜色比较红。生抽主要是用来调味的,在炒菜或凉拌菜时用的比较多,可以提鲜增香,增加味道。

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㈡老抽

老抽也属于酱油,在抽取了第一道的生抽后继续发酵3个月,然后再经过沉淀、过滤等工艺,得到的就是老抽。老抽比生抽的颜色更深,味道却没有那么咸。

由于老抽在制作时加入了焦糖色,所以老抽通常都是用来上色的,比如做红烧菜、卤菜等。

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㈢味极鲜

味极鲜也是酱油,严格说应该是“生抽”,是精选非转基因脱脂黄豆与优【美食】原创终于知道生抽、老抽、味极鲜、蚝油之间的区别和用法了,值得收藏,美食文章,朋友们,大家好,搞清楚,大不同,39979,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com质小麦,通过发酵、酿造等130多道工序,充分释放出豆麦天然的鲜味和香醇。味极鲜颜色浅褐清透,豉香浓郁,主要是用于炒菜或蘸食、凉拌菜肴,只加几滴就行了,就可以发挥出与众不同的鲜美【美食】原创终于知道生抽、老抽、味极鲜、蚝油之间的区别和用法了,值得收藏,美食文章,朋友们,大家好,搞清楚,大不同,39979,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com味道。

味极鲜不仅味道鲜美,营养也十分丰富,富含多种氨基酸。我国的酱油分为4级,特级是最好的,氨基酸态氮≥0.8克/100ml,而味极鲜却达到了1.2克/100ml,因此才鲜美。

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㈣蚝油

蚝油是最近几年非常受欢迎的一种调味品,几乎是家家都有,不过它和酱油有本质的区别。

无论生抽、老抽还是味极鲜,都是用大豆或黑豆等植物原材料制成的,而蚝油则不同,它是用生蚝这种动物,经过熬煮、浓缩等工艺制成的。蚝油的味道非常鲜美,是其它调味品无法比拟的,因此在一般的炒菜时都可以加入。

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只需一勺蚝油,就算是再普通不过的青菜也能变得非常鲜美。虽然蚝油很鲜,但并不是什么菜都适合放蚝油,比如炖菜、腌菜、麻辣菜、糖醋菜等不要放蚝油,根本发挥不出鲜味。

蚝油的营养更加丰富,包括氨基酸、牛磺酸、锌等元素,可增强人体免疫力。

未开启的蚝油常温保存即可,但一旦打开后一定要冷藏保存,即每次使用后都要放进冰箱里冷藏,毕竟蚝油是发酵制品,如果放在较高的温度下保存,很快就会变质的。

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看到这里,大家总算是搞清楚生抽、老抽、蚝油、味极鲜的区别了吧。平时炒菜时,就用生抽或味极鲜来调味,用老抽来上色,而蚝油主要是用来提鲜的。需要注意的是,蚝油除了鲜味浓,咸味也很重,在调味时就要注意盐的用量。

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