【美食】原创腌黄瓜时,只加盐是大错特错!多加1步,黄瓜更爽脆,放1年都不坏美食养身-小虾米-资讯

2022-07-23 10:50:05   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(52)  助力网站发展
原标题:腌黄瓜时,只加盐是大错特错!多加1步,黄瓜更爽脆,放1年都不坏 哈喽大家好,这里是简食记!清晨的早餐,一碗小米粥,一个煎鸡蛋,一碟腌黄瓜,这是宝贝女儿的早餐标配,简单又温馨!每次看到她吃得很满足的样子,心里就很高兴。我家一般不会在外面买现成的酱菜,都是自己做,外面的酱菜既不卫生,吃多了还不健康,食品添加剂太多…… 每年的这个时节,老妈都会给我送一些...
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原标题:腌黄瓜时,只加盐是大错特错!多加1步,黄瓜更爽脆,放1年都不坏

哈喽大家好,这里是简食记!清晨的早餐,一碗小米粥,一个煎鸡蛋,一碟腌黄瓜,这是宝贝女儿的早餐标配,简单又温馨!每次看到她吃得很满足的样子,心里就很高兴。我家一般不会在外面买现成的酱菜,都是自己做,外面的酱菜既不卫生,吃多了还不健康,食品添加剂太多……

【美食】原创腌黄瓜时,只加盐是大错特错!多加1步,黄瓜更爽脆,放1年都不坏-小虾米

每年的这个时节,老妈都会给我送一些“黄瓜崽子”,我们叫它“黄瓜纽子”,就是那种很小很小的黄瓜。也不知道是老妈刻意种的,还是没长好的,反正每年夏天都会给我送很多!虽然说这一堆黄瓜值不了几个钱,但它是纯天然无公害的,在我们家自然很受欢迎……

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这种小黄瓜,炒肯定是不行,拌着吃也不太行,最好的做法就是腌!我还清楚地记得,每年麦收的时候,奶奶都会做一些腌黄瓜。爸妈忙着收麦子没时间做饭,腌黄瓜就成了每天必吃的菜肴,用的是就是这种“黄瓜纽子”!腌好的黄瓜很脆,很入味,老爸就着黄瓜咸菜,能喝一瓶啤酒……

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混迹大城市多年,我的口味一直没变,依然非常想念奶奶做的腌黄瓜,前几年回家的时候,跟奶奶讨来了“秘方”,与其说是“秘方”,倒不如说是“庄户”做法!从那以后,每年老妈都会给我快递一些“黄瓜纽子”!

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奶奶做的腌黄瓜,没有什么昂贵的调料,就是盐,酱油,白糖,白酒等等!咱们一般做法,都是直接腌或者先用盐腌一会,再倒酱油!

奶奶说:不管是腌黄瓜还是腌辣椒,腌萝卜,先撒盐,直接腌都是大错特错!前面还少了关键的一个步骤,多加这1步之后,黄瓜更脆更入味,而且放3个月都不会坏!今天小简把详细做法分享给大家,喜欢的宝宝赶紧收藏了……

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所需食材:小黄瓜,盐,黄豆酱油,大蒜,生姜,小葱,白酒,白糖。

做法,1:小黄瓜洗净,如果是买的,一定要先用淡盐水泡一会,这样能去除农药残留。黄瓜洗净之后,晾干水分,是彻底晾干,不是擦干,黄瓜表面尽量不要有生水,多加这1步之后,腌黄瓜的保存期限会更长。

2:晾好的黄瓜,切成小段,也可以是长条,切好后撒上盐拌匀,腌制30分钟,然后再用力将水分攥干,备好待用。喜欢吃辣的宝宝,可以加点青红尖椒进去!

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3:黄豆酱油倒入锅中,将其烧沸,稍微煮一会!这种酱油是最普通的,如果不烧开直接腌黄瓜的话,会有一股生酱油味儿,很难吃。酱油煮好后,放在一边让其自然凉透。

4:大蒜剥皮,用刀拍碎;生姜削皮,切片;小葱洗净,切段;

5:炒锅烧热,加入少许的食用油,放入几粒花椒,再下入小葱段,用小火将其炸至金黄,然后自然凉透。

6:将黄瓜放在无生水的容器中,再放入大蒜,姜片,白糖,倒入熬好的酱油汁,炸好的葱油搅匀,最后再加入一勺高度白酒,搅匀后密封腌制12小时,就可以了。

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腌好的黄瓜放在冰箱冷藏室,想吃随时取!如果黄瓜一时半会吃不完,千万不要用手去抓,那样会很快的变质的,一定要记住!

黄瓜吃完后,酱油汁也不要倒掉,重新倒入锅中,再次烧沸还可以使用!使用前尝一下咸淡,如果酱油汁的味道偏淡,就往里面加点盐。这样可以反复使用3次,绝对是没有问题的……

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