【美食】原创绿叶蔬菜中数此菜价格低,营养价值却很丰富,经常食用对身体特好美食养身-小虾米-资讯

2022-07-23 10:50:05   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(32)  助力网站发展
原标题:绿叶蔬菜中数此菜价格低,营养价值却很丰富,经常食用对身体特好 相比起在外工作赚钱的上班族来讲,负责操劳家务琐事的主妇,主要任务便是搭配好全家人的一日三餐。正所谓“男主外,女主内”,在外赚钱固然不易,但在家做饭也同样不简单。作为一个坚持勤俭持家理念的人,在食材的选择上不仅要考虑其营养搭配,还要尽可能地降低做饭成本。为此尽管25元一斤的鸡翅好吃美味,...
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原标题:绿叶蔬菜中数此菜价格低,营养价值却很丰富,经常食用对身体特好

相比起在外工作赚钱的上班族来讲,负责操劳家务琐事的主妇,主要任务便是搭配好全家人的一日三餐。正所谓“男主外,女主内”,在外赚钱固然不易,但在家做饭也同样不简单。作为一个坚持勤俭持家理念的人,在食材的选择上不仅要考虑其营养搭配,还要尽可能地降低做饭成本。为此尽管25元一斤的鸡翅好吃美味,但偶尔食用一次还行,经常买来吃未免会超出采购预算。于是乎,这些天本着营养与价格的双重对比,我决定将5元两斤的鸡肝当作家中餐桌上的常客。

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鸡肝比起猪肝而言,营养成分别无二致,此外还富含维生素A和铁等微量元素,口感上也要比猪肝更加鲜嫩爽滑。民间常说吃肝明目,现在人每天对着手机、电脑的时间比较长,隔三差五的吃顿肝,滋补一下也不是什么坏事。碰巧正值小葱大批量上市的时节,将新鲜的小葱搭配上鸡肝爆炒,不但能去腥提香,还能丰富菜品口味,真是两全其美的绝佳搭配。不过需要尤为注意的是鸡肝中胆固醇含量太高,要想长期食用就要减少每次摄入的数量,比方说我一次只做6个剩下的可以冷冻起来,长此以往慢慢食用。那么下面就给大家讲解一道葱爆鸡肝的具体做法。

葱爆鸡肝

1. 首先市场买回的鸡肝需要放在盛有清水的盆里浸泡30分钟,将里面残留的血水与杂质泡出,这一步可以将鸡肝里大部分有毒物质去除,接着将依附在边缘上的鸡油撕下来扔掉。

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2. 随后将鸡肝切成2厘米左右的小丁,再次用水冲去暴露出来的污血块。注意:确保鸡肝洗净以后就不能反复冲洗了,不然进锅后会产生大量的汤汁,严重影响烹饪口感。此外,鸡肝不需要裹淀粉、放料酒去腥,否则进锅后掌握不好火候会导致鸡肝粘锅,进而破坏成品造型。

3.小葱鲜嫩清脆、提香的效果显著,不妨多准备几根,倘若不喜欢小葱,也可用青蒜苗替代,这两样辅料都会让菜品味道更进一步。

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4. 用刀将葱切成均匀的小段,葱青与葱白分开放置。

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5. 几粒蒜瓣用刀拍扁、切成蒜末,一小块生姜用刀切成姜末,喜欢辣的朋友还可以准备几个干红辣椒。注意:干红辣椒蕴含的辣味只有切成小块才能释放出来,辣椒籽的辣度更重不必摘掉一起放进去。

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6. 下面向锅中倒入适量清油起锅烧油,油温烧至7成热时,把准备好的蒜末、姜末、干辣椒块依次放入锅中,接着用勺迅速翻炒几下炝锅,等到辅料爆出香味即可。

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7. 随后可以将鸡肝丁放入锅中,火焰调节至中火,用勺快速反复翻炒,鸡肝丁加热后体表变色、体积变小,这时候可以沿着锅边淋上一点料酒,再次翻炒,借助酒精挥发的作用把鸡肝腥味去除。

8.等到鸡肝表面明显变色以后,再添加3克食用盐和4克酱油给食材提升色泽、增添味道。切记鸡肝要完全炒熟才能放心食用,检测鸡肝是否炒熟的方法有二,其一,用筷子夹开一块鸡肝,倘若内部无血水证明炒熟。其二,观察到锅中汤汁所剩无几,这时鸡肝已充分地吸收了汤汁,绝对炒熟了。

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9.出锅之前先放入葱白部分,快速颠锅翻炒几下,接着关火同时放入葱青部分,用勺翻炒均匀后,借助锅内的余温就可以将葱青完全焖熟,此外还不会让葱叶失去清脆的口感。最后便可以装盘端上餐桌与家人一起分享美味的葱爆鸡肝了。

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结语:

葱爆鸡肝的制作流程简单易懂,炒制过程中也没有什么复杂点需要掌握,唯一的难点在于食材地处理方面。众所周知,同为肝脏类食物,鸡肝要比猪肝口感更细嫩,所以需要用刀将鸡肝切成厚片,这样才能避免进锅后不会被【美食】原创绿叶蔬菜中数此菜价格低,营养价值却很丰富,经常食用对身体特好,主要任务,一日三餐,营养价值,勤俭持家,全家人,女主内,不简单,正所谓,上班族,55280,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com炒碎。另外,鸡肝尽管味道鲜美让人爱不释口,但毕竟胆固醇含量高,一次性摄入太多对身体没有好处,所以选择6到8个最佳。出锅的葱爆鸡肝吃起来细腻中还带有一点滑嫩,香葱的清新香气完美融合了干辣椒的辛辣,使人胃口大开很有进食欲望,倘若再配上一碗香喷喷的大米饭,扎实的口感绝对让你回味无【美食】原创绿叶蔬菜中数此菜价格低,营养价值却很丰富,经常食用对身体特好,主要任务,一日三餐,营养价值,勤俭持家,全家人,女主内,不简单,正所谓,上班族,55280,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com穷。至此,葱爆鸡肝的制作过程讲述完毕,如果你也是一个对美食有追求的人,那么不妨在家中尝试一下吧。

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