[教育识字]后厨是什么意思 后厨简单介绍育儿知识-小虾米-资讯

2022-08-05 04:12:04   小虾米帐号:妈妈(mother)   语音朗读  关注我  举报  来源:伊秀网  浏览量(175)  助力网站发展
1、后厨是厨师长的副手。具体负责的项目很多。2、在厨师长的直接领导下,全面完成好后厨加工制作工作。3、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。4、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。5、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。6、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。7、负责带头开发新的菜品,每月至...
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1、后厨是厨师长的副手。具体负责的项目很多。

2、在厨师长的直接领导下,全面完成好后厨加工制作工作。

3、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。

4、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。

5、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。

6、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量[教育识字]后厨是什么意思 后厨简单介绍,全面完成,准备工作,管理工作,安全工作,厨师长,领导下,18086,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com

7、负责带头开发新的菜品,每月至少推出二道独特新菜品,按不同季节推出酒店主打菜肴。

8、负责掌握菜品销售与毛利的核算。

9、负责牵头组织业务培训,不断提高自身及后勤人员技术业务水平。

10、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工,负责职工餐的制作。

11、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。

【教育识字】


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