【美食】原创天凉了,蛏子多做给孩子吃,炒一炒,鲜香味美,清热健脑,还益智美食养身-小虾米-资讯

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海边潮间带的泥摊上有竹蛏的踪迹,但产量有限,多为海产店收购,能流通到一般传统市场贩售的数量极少,偶遇鲜活的竹蛏,或可一试。「管状肉」的竹蛏肉质和大文蛤很像,扎实Q弹,然而价钱略贵(竹蛏25元/斤;大文蛤25~30元/斤)。天凉了,蛏子多做给孩子吃,炒一炒,鲜香味美,清热健脑,还益智!

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塔香竹蛏

材料:

竹蛏500g、姜5g、蒜20g、红辣椒1根约10g(新鲜辣椒易霉,因此买一把回来最好搁冷冻库)、九层塔1把约80g(去粗梗后约得50g净叶)

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调味:

酱油1大匙、酱油膏1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、乌醋1小匙、香油1小匙

做法:

Step1.竹蛏放盐水里吐沙。

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Step2.挑除九层塔的粗梗与花蕾,仅取用叶子与细梗,清洗后沥干。

Step3.姜段刷洗干净(不用去皮),切细丝;蒜头去皮切细末;辣椒洗净后去蒂,切成圈。

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Step4. 炒锅烧热,下2小匙油爆香姜丝,待姜丝边缘微酥,下蒜末炒开,改大火,放竹蛏翻炒。

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Step5. 沿锅边呛下米酒、酱油与酱油膏,续下白胡椒、砂糖与少许清水炒开,试咸淡,起锅前沿锅边呛点乌醋,滴些香油,并加入九层塔与辣椒炒匀。

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趁热吃,啊,贝类和九层塔真的好合拍唷!

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