【美食】原创天气冷了,要常给家人吃这道菜,幸福感爆炸,能满足家人不同口味美食养身-小虾米-资讯

2022-08-05 21:46:04   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(74)  助力网站发展
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角炖肉,是我家最受欢迎的一道炖菜。文火慢炖出来的五花肉,软烂入味。而干豆角又吸收了咸香的肉汁的同时,又给这道菜添加了不一样的口感。味道实在是没的说,快来试试啊!

干豆角炖肉

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By 西米Fiona

配料:

五花肉 600克、干豆角 100克、料酒 2汤匙、老抽 2汤匙、生抽 4汤匙、冰糖 5粒、葱姜 适量、精盐 适量

烹饪步骤:

1.一般开锅后第一道菜尽量的炒一些带油的,比如说肉菜。五花肉先焯烫一下洗净。

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2.干豆角泡软切成段。

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3.新炒锅适量油,下入五花肉,小火煸炒至表面变色微黄,若出来的油太多,可铲出来一些,加入冰糖炒至融化,开过锅的铁锅真的一点都不粘锅。

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4.煸好的五花肉加葱姜,八角爆香,倒入料酒,生抽。老抽,翻炒上色。

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5.注入热水,大火烧开,转中小火。

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6.加入干豆角,盖上锅盖焖至熟透。

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7.最后大火收一下汤汁,根据个人口味看需不需要加盐。汤汁别收得太干,留点汤汁拌饭吃更香。

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烹饪小贴士:

五花肉的选购1、上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。2、次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。3、五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。4、就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。五花肉的存储1、新鲜的五花肉最好在3天内吃完,如果需要保存,可把五花肉切成块,再根据菜肴的要求切成小份,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。

干豆角炖肉你学会了吗

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