【美食】原创为什么你炒的猪肉又老又柴,原因在这里,一招让猪肉吃着嫩滑可口美食养身-小虾米-资讯

2022-08-05 21:46:04   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(34)  助力网站发展
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我妈每次炒的肉都特别老,有点咬不太动,还有点柴,这是为什么呢?

想要肉质嫩,最好选择新鲜的猪肉,冻过的猪肉口感自然不如新鲜的好。而且切肉的时候要逆着纹理切,而不是顺着纹理切。而且猪肉不宜炒太久,最好是爆炒,这样炒出来才不会柴。

有时候只和儿子一起吃饭,为了方便,只炒一个菜。别看就这一个菜,里面放的食材种类并不少,而且各种食材的味道混合起来更香,炒好后,从蔬菜中渗出的汁水来拌饭,让米饭更入味,儿子特别喜欢吃,真是无菜汤不下饭,没汤就连最爱的米饭也不好吃了。

小朋友正在换牙期,猪肉炒不好的话,口感会比较老,所以我喜欢先把肉处理一下,用淀粉和鸡蛋将猪肉抓匀,这样出锅后的肉质特别嫩滑,一点也不怕炒老,不管是红肉还是肥肉都好吃。

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配料:猪肉200g番茄60g西葫芦80g包菜20g

辅料:油鸡蛋淀粉盐胡椒粉蒜生抽蚝油

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1.猪肉切成片状,加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉,抓匀腌制片刻。

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2.锅里倒入油,倒入肉,用筷子滑散,炒至肉变色盛出备用。

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3.锅里留底油,放入蒜粒炸香,放入番茄块。

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4.放入西葫芦片。

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5.放入包菜,加入盐、生抽调味。

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6.最后将之前炒好的肉放入,淋少许蚝油拌匀,出锅。

注意:

1.肉要抓匀,让每一片肉都上到浆。

2.最好把肉用筷子一片一片夹到锅里,这样下锅后不容易粘在一起。

3.肉在腌制时已经有味道了,菜的盐不要放太多,以免过咸。

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