【美食】原创五香烤鸭脖,先卤后烤,一道菜吃出辣香、清香、麻香、酒香、干香美食养身-小虾米-资讯

2022-08-05 21:46:04   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(31)  助力网站发展
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原标题:五香烤鸭脖,先卤后烤,一道菜吃出辣香、清香、麻香、酒香、干香

五香烤鸭脖

食材:鸭脖500克、 麻椒20克、 朝天椒10克、 八角5克、 桂皮5克、 香叶4片、栀子2个、 荜拨5克、 香茅5克、豆瓣酱20克、 姜 蒜各15克,啤酒300克、醪糟15克、老抽5克、十三香5克、冰糖5克、鸡精10克

做法:

1. 将鸭脖子洗净,去除表面淋巴,放入锅中过水处理;

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2. 倒一些油,放入姜和蒜煸香,加入桂皮、八角、香叶、麻椒,再放一些朝天椒、一勺豆瓣儿酱;

3. 加水后依次放入两个栀子、荜拨、香茅,搅拌后加入少量的麻椒、朝天椒、啤酒、醪糟,稍微加一些老抽上色,再放十三香、冰糖和鸡精,底汤做好;

4. 将鸭脖和熬制好的汤汁倒入高压锅,小火卤制20分钟;

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5. 夹出鸭脖后放在烤盘里放入烤箱中,调成200度,烤5分钟即可。

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小贴士:

辣香:加入适量朝天椒,辣香挡不住

清香:加入适量的干香茅,卤出的鸭脖会透出清香

麻香:加入花椒和麻椒油,口味清爽,麻香浓郁

酒香:加入啤酒与醪糟使汤汁带有淡淡的酒香

干香:卤制后放入烤箱烤制,出炉干香可口

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