【美食】炒花生米也是一门技术,稍微不得要领,不是没炒熟,就是焦了变苦美食养身-小虾米-资讯

2022-08-06 04:48:06   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(156)  助力网站发展
原标题:炒花生米也是一门技术,稍微不得要领,不是没炒熟,就是焦了变苦 1、有听说用啤酒浇的,但是从酒精度上来看,挥发性绝对没有白酒好,而且你不用担心有酒气,完全吃不出来,反而令花生米吃起来更酥香可口; 2、此法放二三天花生米保证不返潮,但如你要挑战一周,那我只好劝你,还是放冰箱里吧,总觉得不太可靠,那么长时间,不说变质,总会有些油腻的; 3、炒花生米时炒...
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原标题:炒花生米也是一门技术,稍微不得要领,不是没炒熟,就是焦了变苦

1、有听说用啤酒浇的,但是从酒精度上来看,挥发性绝对没有白酒好,而且你不用担心有酒气,完全吃不出来,反而令花生米吃起来更酥香可口;

2、此法放二三天花生米保证不返潮,但如你要挑战一周,那我只好劝你,还是放冰箱里吧,总觉得不太可靠,那么长时间,不说变质,总会有些油腻的;

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3、炒花生米时炒点海苔碎,好香,比直接放盐好吃一万倍,建议试试;

连日来,俺苦练厨事基本功,近日,更得高人指点,遂再下灶台,挑战之,居然取得了伟大的历史性突破,大获成功,花生酥香脆,但是绝对不焦也不生,并且还能让它长时间保持酥脆不返潮,有个小秘密,其实很简单啦,就是“在炒好的花生米上趁热加点高度白酒拌开,冷后再放盐或糖”,相信很多人也听说过,但是没试过; 4、花生米的选择

如果可以的话,炒花生米尽量选择大小均匀的花生米炸,否则大小不一,技术不好的话,炸的时候可能就会生熟不均。

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5、事先过水

把剥好壳的花生米放在清水里大概1分钟,把花生表皮打湿,(不是泡,打湿下表皮即可)这样不仅能去掉花生表皮的灰尘,由于花生遇高温很容易炭化,让表面稍微沾点水,就不容易炸糊了哦,否则容易易炒黑炒焦。然后,一定把水控干,最好放在窗台上晒一下,这样可避免花生中的水分太多炸的时【美食】炒花生米也是一门技术,稍微不得要领,不是没炒熟,就是焦了变苦,吃不出来,不得要领,长时间,挥发性,吃起来,66106,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com候迸油,爆锅。

6、冷锅冷油

不要先开火,把花生放进锅里,铺开,然后大概根据5:1的比例放油,10勺花生大概放2勺油就可以了。热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了。

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7、油不要放太多

油不用太多,根据花生的量,能没过就可以了。而且,花生本来就会出油,如果放油太多,反而会容易让花生变黑。只需要确保每一粒花生米都粘上油就【美食】炒花生米也是一门技术,稍微不得要领,不是没炒熟,就是焦了变苦,吃不出来,不得要领,长时间,挥发性,吃起来,66106,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com行了。

8、中小火慢炒

注意火候,不要用大火,下锅后,要不断用中小火翻炒铲动,可以使花生均匀受热逐渐变熟,这样一方面是利于炒酥脆,也可避免炒糊。

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9、合理利用余温

花生米炒的过程,注意观察,花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色,炒两三分钟,听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。或者也可以尝尝,没有生味就可关火了。不需要等到每颗花生都变酥脆才关火,否则锅太热,油的余温会让花生米变糊的。关火后要利用很热的油温余温,再继续翻炒至油冷却,即可酥脆。

10、出锅前喷白酒或米酒

余温炒一会了,等锅内声音变小时,最后建议在出锅前给花生米喷小半勺白酒或米酒,炸出的花生不仅味道特殊的香,而且放上一周花生都不容易受潮,啥时候吃都又香又脆。最后稍微凉后,再撒一点盐翻至均匀即可装盘。凉一点撒盐不易化,这只是为了漂亮一点。根据自己的喜好就行,没必要非得等到稍凉后再撒盐。

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