【台海资讯】台湾的山东饺子馆火了!带你探访这些饺子馆背后的故事军事-小虾米-资讯

2022-08-25 04:22:02   小虾米帐号:社会(shehui)   语音朗读  关注我  举报  来源:台海网  浏览量(106)  助力网站发展
王记山东水饺馆(图片来源:山东省台港澳办)   中国台湾网8月25日讯 日前,外交部发言人华春莹在美国社交网站推特上发帖提到:百度地图上显示在台北有38家山东饺子馆和67家山西面馆,味觉不会骗人,台湾是中国的一部分,失散多年的孩子终会回家。微博话题#华春莹点赞台湾山东饺子馆#很快冲上热搜榜首。之后,发生在台湾山东饺子馆里的故事开始走进了人们的视野。   王记山...
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【台海资讯】台湾的山东饺子馆火了!带你探访这些饺子馆背后的故事-小虾米

王记山东水饺馆(图片来源:山东省台港澳办)

  中国台湾网8月25日讯  日前,外交部发言人华春莹在美国社交网站“推特”上发帖提到:“百度地图上显示在台北有38家山东饺子馆和67家山西面馆,味觉不会骗人,台湾是中国的一部分,失散多年的孩子终会回家。”微博话题#华春莹点赞台湾山东饺子馆#很快冲上热搜榜首。之后,发生在台湾山东饺子馆里的故事开始走进了

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人们的视野。

  王记山东水饺有位不服输的老板娘

  桃园市平镇区贸三路上的王记山东水饺馆在

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台营业二十多年了,老板娘王燕玲是山东潍坊高密人。1998年,二十出头的王燕玲离开家乡来到台湾,想闯一番事业。干什么好呢?她想到了山东人爱吃的水饺,开一家水饺店的想法油然而生。说干就干,她从家中借了几万块钱,王记山东水饺馆就正式开业了。

  回忆起创业伊始的心酸,王燕玲不禁红了眼眶。当年,虽然签了合约,但房东突然执意退租。无奈之际,她另寻了一家地段不是很好的店面做水饺生意。有的顾客质疑:“这边很多店都收摊了,你做得下去吗?”王燕玲当时的想法很简单,保证水饺的品质、卫生,不怕没有客人,水饺对于山东人来说可再拿手不过了。

  王燕玲这股不服输的韧劲源于多年前和母亲一起包饺子的经历。她当时因为不情愿别人聊天她干活就把擀饺子皮擀得歪歪扭扭的。“我娘就告诉我,过年的饺子一定要漂亮,要认真包。虽然我一直在抗议,都要哭出来,我娘说你不能哭,因为过年一定要开开心心的,要再擀不好,擀面杖就要敲上去了。”回想往事,王燕玲很感谢母亲,教会她耐住寂寞,坚持做事。

  王燕玲总结自己成功的秘诀就是做好品质。要卫生、新鲜,做水饺的猪肉是现杀的鲜肉。水饺中用的姜,她全部用榨汁机榨出姜汁,让食客吃到姜的香味,又不会被姜末所困扰。吃一口王记山东水饺,有客人感慨“比妈妈包的还好吃”,这是王燕玲最开心的事。

  王燕玲说,她的九十多岁的母亲,还有五个哥哥姐姐都在老家高密,尽管每天都通过手机联系,但依然盼望着能重回故土见见亲人。“今年过年无论要不要隔离,我都要回去看看老人。”王燕玲在高密市区二姐家的隔壁买了套房子,在她心里那里是家,说不定等自己年纪大了要回去养老。

  老乡牛肉面馆温暖着山东老乡

  今年60岁的魏效寅曾经在台湾南投县埔里镇经营过一家山东风味的小馆子。魏效寅的籍贯是山东济宁泗水县,不过他出生在台湾。退伍后,跟父亲学习做水饺,便开了一家面馆,店里的招牌就是山东风味的牛肉面和水饺。

  对于水饺的风味,魏效寅有他的坚持,那就是道地的山东口味。韭菜、大白菜、高丽菜等用盐巴搓过,把涩水搓出来,再洗干净挤干再包。“像牛肉面、榨菜肉丝面、炸酱面,都是按照北方的口味来做,我的面食是道地的。我们山东人不做假,要给人家吃最好的。那时候我买的牛肉要买品质最好的,卖的是平常的价格。”魏效寅说。

  正是这道地的味道,让他开的老乡牛肉面馆温暖着很多老乡。虽然在经营老乡牛肉面馆八九年之后,魏效寅停下了开店的脚步,但有一位客人令魏效寅至今难以忘却。

  那是一天午后,一位姑娘进店就问有没有香椿拌面。 “我把一碗香椿拌面端给她,面条才入口,她嚼了两下眼泪就掉了下来,说面的味道和她父亲做的一模一样。”魏效寅回忆道。

  在台湾,想吃香椿不好找,想到也许会有山东老乡怀念这个味道,他便准备了一些香椿。姑娘的父亲已经去世了一段时间,从那以后,她就再也没有吃过香椿。那天路过老乡牛肉面馆,看到招牌上写有“香椿拌面”,便折回来寻面。临走时,魏效寅特地送给姑娘一罐香椿咸菜。

  舌尖之上,品到的不仅是味道,更是亲情。正如魏效寅回山东老家探亲时,姑姑家端上桌的羊肉馅水饺,满载着一家人团圆的喜悦。魏效寅一共回过山东老家三次。第一趟回去,他凭着地址从济南下飞机住一宿,第二天包车直接就找到了老家泗水县东仲都村,找到了他的叔叔。第二趟,他带着儿子和女儿回去,回到故土,他告诉孩子们:“我们的根在这个地方,不管你以后怎么样,我们的根在这里。”

  来自青岛的她们想让更多台湾同胞品尝到山东美食

  下午两点,在台中市沙鹿区的阿香小吃店里,50岁的牟恩香正忙着包水饺。这家小店里里外外她一人经营,一干也快20年了。

  不少顾客评价,阿香小吃店的水饺有家的味道。一位七旬老人做完手术在家休养,特意打电话来要订100个阿香水饺。老人一家早年从外省来到台湾,他们说牟恩香包的水饺有他们小时候的味道。

  “山东人调馅时常打一些水在肉里,这样水饺吃起来有汤汁。我喜欢打一些高汤在肉里,饺子的口感很受欢迎。”牟恩香说。

  1996年,牟恩香从老家青岛平度来到台湾。在牟恩香记忆中,小时候吃过最好吃的水饺是在一个大年初二。把熟的猪头肉切小丁,配上鲜嫩的韭菜,一开锅饺子很快就熟了。每每包起饺子,思绪常把她带回故乡。因为疫情,牟恩香近几年也没能回到家乡。“我和老家的亲人在微信上经常联系。我的妈妈已经不在了,她在的时候我每年都回去,回去哪都不去,就是陪妈妈。”牟恩香说,她一直牵挂着故乡,有机会一定会带着女儿再回去看看。

  在南投县埔里镇,同样来自青岛的叶倩也期望能让更多台湾同胞品尝到山东的美食。她是绮翊饭团的第三代接班人,这家台湾的老字号美食店始于1972年。2018年,叶倩从老家青岛来到台湾,接下了绮翊饭团的“接力棒”。她在青岛时就从事面点行业,她便把家乡的美食—水饺也带到了台湾。

  叶倩的水饺圆润个大,一口咬下去,鲜嫩多汁的馅料充满口腔,回味无穷。一位台湾的小伙,初次来店吃水饺,点了10颗,之后他每次来都在加量,从10颗到20颗,再到25颗。小伙称赞:“山东水饺很有特色,怎么都吃不够,越吃越喜欢。"

  在叶倩心中,水饺中凝聚着满满乡情。“我们青岛的习俗,要离家时吃的那一餐就是水饺,俗称‘滚蛋饺子’。”叶倩说,水饺象征团团圆圆,是逢年过节不可缺少的美食。接下来,叶倩还打算在店中上更多凸显青岛特色的美食,比如青岛哈饼、韭菜盒子、油条等。“我看到华春莹点赞山东饺子馆的热搜,我为自己也在其中感到自豪。”叶倩说。

  因为疫情,再加上两个年幼的孩子需要照顾,叶倩近几年没法回到青岛。“我的父母都在青岛,我们每天通过视频通讯。等到不需要隔离的时候我才有办法带着孩子们回去。希望我们可以早点回家。”

  据悉,现在台湾生活的鲁籍台胞约100万人,在山东生活的台属150多万人。两岸开放以来,鲁台人员往来近500万人次,山东与台湾之间拥有10个对台海运直航点、4个对台空运直航点、4个落地签城市、4个赴台个人游城市。(来源:中国台湾网、山东省台港澳办联合报道)

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