【美食】原创从日销60头到关张大吉,被《舌尖》捧火的均安蒸猪,为何没人吃了美食养身-小虾米-资讯

2022-08-25 06:10:02   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(94)  助力网站发展
原标题:从日销60头到关张大吉,被《舌尖》捧火的均安蒸猪,为何没人吃了 各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『从日销60头到关张大吉,被《舌尖》捧火的均安蒸猪,为何没人吃了?』 作为合格的吃货,每年只要有美食纪录片出来,我都会第一时间观看。最近几年的美食纪录片太多了,比如《人生一串》、《千年陕菜...
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原标题:从日销60头到关张大吉,被《舌尖》捧火的均安蒸猪,为何没人吃了

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『从日销60头到关张大吉,被《舌尖》捧火的均安蒸猪,为何没人吃了?』

作为合格的吃货,每年只要有美食纪录片出来,我都会第一时间观看。最近几年的美食纪录片太多了,比如《人生一串》、《千年陕菜》、《川味》等,受欢迎度最高的还是《风味人间》系列、《老广的味道》系列,以及《舌尖上的中国》系列。

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我特别喜欢《舌尖上的中国》系列,每一季都能给吃货们带来惊喜,一直等待第四季,可是陈导为啥不拍了呢?

《舌尖上的中国》系列,带我们游历全中国,饱览各地的特色美食,之前很多美食在全国并不怎么出名,但上了这档美食纪录片后,一下子就火遍了全国,比如均安蒸猪。

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在第一季第五集“厨房的秘密”中,介绍了一种用“蒸”制作的美食,就是广东顺德的“均安蒸猪”,在《舌尖上的中国》的大力推广下,广东各地开起了很多均安蒸猪的门店,每天有来自全国各地的的游客慕名而来,争相品尝这种美食。

刚开始的时候,有些门店,一天能买到60来头蒸猪,由于采用蒸的方法,口感鲜嫩爽口,猪皮爽脆而不油腻。

不过随着热潮退去,如今均安蒸猪的生意一落千丈,几乎没人吃了,很多门店早已关张大吉,从日销60头到关张大吉,均安蒸猪到底经历了什么?为啥人们都不愿吃了呢?

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我有个朋友就是广东顺德人,他也亲眼看到了均安蒸猪的一夜火爆到一夜没落,而且他家就是做均安蒸猪的,传到他这一代已经有60多年了,他总结了几个原因,太现实了。

1、制作麻烦,好吃却不健康

均安蒸猪的制作方法非常麻烦,选用的都是100~120斤的放养土猪,先用刀剔掉骨头,再改刀切成不断开的小块,用各种调料把猪的全身都仔细【美食】原创从日销60头到关张大吉,被《舌尖》捧火的均安蒸猪,为何没人吃了,美食文章,第一时间,朋友们,大家好,60头,纪录片,1950,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com涂抹一遍,腌制2小时,隔半小时还重新上味儿。

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然后用火烧掉猪皮上的猪毛,用大火隔水蒸半小时。还要用钢针在猪身上刺孔,可以把多余的肥油蒸出来,并且用冰水冲洗,最后再蒸15分钟左右,才能肥而不腻,皮脆肉嫩。

如果掌握不好技巧,做出来的蒸猪口感就会差很多。如今还在继续卖蒸猪的,都是像我朋友家里的老店,那些关张的店铺,都是趁热度大捞一笔,然后继续寻找下一个网红美食。

均安蒸猪吃起来肉香浓郁,肥而不腻,但热量是真的高,含有大量的脂肪,如果经常吃,长肉是肯定的,对身体还不好,所以大多数人都是尝个新鲜,并不会天天吃的。

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2、分量太多味道单一,想象的有差距

上面说了,均安蒸猪选用的都是一百多斤的猪,就像《舌尖上的中国》介绍的那样,也只会出现在红事白事的宴席上,才能吃得完。对于三五个人,或者说一二十人,根本吃不了。

对于年轻人来说,可以选择的美食太多了,比如火锅、烧烤、自助餐等,选择自由,很少有人会选择吃单一的均安蒸猪,只有肉。就算是喜欢吃肉,连干一大碗肉,也会腻得慌。

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我们在纪录片上看,觉得蒸猪的卖相很不错,其实那都是后期制作的效果,看了实物后才发现,和想象的完全不一样,不仅卖相一般,就连味道也比较一般,还不如自己在家做的粉蒸肉好吃呢。

3、土猪数量少价格贵,用饲料猪代替土猪引不满

想要做出最好吃的均安蒸猪,一定要用放养的土猪,不能用吃饲料的猪,口感、味道差别很大。但土猪的数量毕竟少,而且价格贵,导致均安蒸猪的价格也贵。

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大多数人都还是小康水平,不会经常花钱来吃蒸猪。而为了提高销量,有些店铺就用饲料猪来代替土【美食】原创从日销60头到关张大吉,被《舌尖》捧火的均安蒸猪,为何没人吃了,美食文章,第一时间,朋友们,大家好,60头,纪录片,1950,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com猪,这样就降低了价格,却引起了食客的不满,说他们以次充好,均安蒸猪的口碑也一落千丈,吃的人就少了。

4、名气大的美食太多,蒸猪竞争压力大

广东人会吃,所以广东的美食本来就很多,均安蒸猪的名气并不大,还不如隆江猪脚饭、烧鹅、烧腊等美食。

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再放到全国来说,有很多肉类美食的名气都远超均安蒸猪,比如北京烤鸭、道口烧鸡、宁夏烤羊排等,人们在就餐选择时,蒸猪肯定不会是首选。所以均安蒸猪的竞争压力是比较大的,吃的人少了,关张是必然的。

如今人们吃东西,东西好不好吃先不说,首先要看的是门店的名气、环境好不好,这一点均安蒸猪就输了。

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