【美食】江西人中了藜蒿的毒!头茬上市,是真的上瘾离不开了 2022-10-29 21:56来源:小谈食一刻原标题:江西人中了藜蒿的毒!头茬上市,是真的上瘾离不开了导读: 汪曾祺先生在《四方食事》中,写到吃藜蒿,“如坐在河边闻到新涨的春水的气味”。 藜蒿,不同的地方有不同的叫法,比如芦蒿、水蒿、青艾、泥蒿等,美食养身-小虾米-资讯

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原标题:江西人中了藜蒿的毒!头茬上市,是真的上瘾离不开了

导读:

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藜蒿,不同的地方有不同的叫法,比如芦蒿、水蒿、青艾、泥蒿等,都是指得的它,湖北、安徽、湖南都有这种野草,但是真正把它当成宝,那一定是江西人。在评选出的赣菜十大名菜当中,藜蒿炒腊肉就赫然在列,而且得票数非常之高,这也足以证明人们对它的喜爱。

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以前吃藜蒿,一般是在春天,俗语就有年:“正月藜,二月蒿,三月四月当柴烧”,或许是野生藜蒿已经不能满足,广大吃货了,所以种植的藜蒿一经推出,同样相当抢手,种植的藜蒿,从九月份一直到正月都有。

九月份的藜蒿,算是头茬藜蒿。买回来以后,去掉它的叶子,只留下藜蒿的杆,然后把它掐成段,放入一个准备好的容器中,接着对它进行烹饪。如果你没吃过藜蒿,那么无论你吃过多少山珍海味,无论你怎么号称吃货,无论你对于五湖四海的吃食多么有心得,我都有一个强烈的建议,赶紧去,吃一下江西的藜蒿炒腊肉。

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真正让你吃过一次就会上瘾,江西人中了藜蒿的毒!头茬上市,是真的上瘾离不开了!当你没有胃口的时候,来上一道藜蒿,瞬间就可以打开你的味蕾,虽然是种植的,但是其清香味以及脆嫩爽口的口感,真的比吃肉还要过瘾不少。

单独的藜蒿,吃起来没有那么过瘾,它必须搭配着家里的烟熏腊肉,那种腊肉柴火香,搭配着藜蒿天然的清香味,这个组合简直就是绝配。具体是如何制作的呢?

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菜谱推荐:【藜蒿炒腊肉】

主料:藜蒿1把、烟熏腊肉80克、小米辣3个、大蒜4个、姜片适量

辅料:植物油、豆瓣酱半勺、盐、料酒1勺、香醋半勺、酱油1勺、蚝油半勺、鸡精2克

【做法】

第1步:藜蒿把它的叶子全部去掉,只留下中间的杆,底下的杆掐着如果比较老的话,也不能要,不然会影响到最后的口感,掐好以后,洗干净沥干水分多余的水分备用。

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第2步:腊肉用冷水下锅去煮,多煮一会,然后把表面清洗干净,洗净之后,捞出来,把它切成薄片,可以稍微地切的小一点,肥的腊肉一般会比较好吃一些。

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第3步:锅中放入植物油,烧热以后,接着放入腊肉炒香,放入大蒜还有姜片,加入一部分的小米辣,把它炒香,放入半勺豆瓣酱。

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第4步:接着倒入准备好的藜蒿,大火开始进行翻炒,从锅边倒入点料酒,接着放入香醋半勺,淋上酱油1勺。

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第5步:大火继续翻炒,炒香之后,放入蚝油半勺,然后把剩下的辣椒放进去,加入鸡精2克把它炒匀,就可以直接出锅了。

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【食刻说】

我们在制作藜蒿的时候,最为关键的是要用到烟熏的腊肉,同时藜蒿的老嫩程度也要注意观【美食】江西人中了藜蒿的毒!头茬上市,是真的上瘾离不开了 2022-10-29 21:56来源:小谈食一刻原标题:江西人中了藜蒿的毒!头茬上市,是真的上瘾离不开了导读: 汪曾祺先生在《四方食事》中,写到吃藜蒿,“如坐在河边闻到新涨的春水的气味”。 藜蒿,不同的地方有不同的叫法,比如芦蒿、水蒿、青艾、泥蒿等,,汪曾祺,得票数,离不开,江西人,71399,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com察,一般现在的藜蒿,会比较的鲜嫩,口感也会比较好,深秋,来上一道这样的开胃菜,一定让人胃口大增。

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