【美食】原创剁椒鱼头是粤菜还是湘菜？美食养身-小虾米-资讯
原标题：剁椒鱼头是粤菜还是湘菜？ 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关，经过不断改良，逐渐成为湘菜蒸菜的代表。通常以鲢鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。那么下面为你分享一道做法： 1、①原料：鲢鱼头450克，剁椒130克，葱花、葱段、蒜未、姜...
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剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关，经过不断改良，逐渐成为湘菜蒸菜的代表。通常以鲢鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。那么下面为你分享一道做法：
1、①原料：鲢鱼头450克，剁椒130克，葱花、葱段、蒜未、姜未、姜切各适量。②调味料：盐、味精、蒸鱼鼓油、料酒、食用油各适量。
2、制做步骤：鱼头洗净切成相连两半，用料酒抹匀鱼头，内侧在抹上盐和味精腌制【美食】原创剁椒鱼头是粤菜还是湘菜？,450克,剁椒鱼头,130克,7198,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com5分钟。
3、剁椒加入盐、味精、姜末、蒜末拌匀，平整铺在两面鱼头上。
4、蒸锅加入适量清水烧开，放入鱼头，加盖大火蒸约10分钟至熟透。
5、取出鱼头，放入蒸鱼豉油、撒上葱花，起锅烧热油，浇在鱼头上即可。
一道鲜辣适口的湘菜剁椒鱼头就制作完成。剁椒鱼头是湘菜，当然现在不断演变做多种多样，很多都是融合了当地特色【美食】原创剁椒鱼头是粤菜还是湘菜？,450克,剁椒鱼头,130克,7198,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com去制作，但万变不离其宗，剁椒鱼头当属于湘菜。
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