【美食】原创丝瓜怎样炒才不发黄,不发黑呢?其实你和大厨只差这一步美食养身-小虾米-资讯

2023-01-25 03:20:19   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(518)  助力网站发展
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原标题:丝瓜怎样炒才不发黄,不发黑呢?其实你和大厨只差这一步

导语:丝瓜怎样炒才不发黄,不发黑呢?其实你和大厨只差这一步。

【美食】原创丝瓜怎样炒才不发黄,不发黑呢?其实你和大厨只差这一步-小虾米

大家好,我是喂尚美食。丝瓜很多人都吃过,但是为什么你炒出来的丝瓜总是发黑出水,而且做出来口感有点绵绵的,一点都不好吃呢?今天给大家分享一个丝瓜非常好吃的家常菜,这样做的丝瓜它的口感清脆爽口,而且它的营养还特别的丰富。

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首先我们准备一根新鲜的丝瓜,超市里面一般会有两种丝瓜,一种是带棱角的,另外一种是没有棱角的。而带棱角的丝瓜又分为两款,就是现在我们看到的这两款。而现在我们看到的就是不带棱角的丝瓜。在广东的话,这一款我们不叫丝瓜的,我们叫做水瓜。

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一般来讲广东人比较偏爱带棱角的丝瓜。今天在超市买了两根带棱角的丝瓜,花了我三块钱。这丝瓜呀我们该怎样去进行挑选呢?现在我教你,我们只需要轻轻的捏一下丝瓜的尾部,如果捏下去的话,略微的有点硬,带一点q弹,那就代表是比较嫩的。如果捏下去明显的感觉比较硬,那就代表里面已经长出丝瓜籽了,里面已经长了丝瓜籽,那么就代表这个丝瓜已经是长老了。

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准备个刮皮器,把丝瓜打去棱角。做这一道菜,我们一定要注意,不要把丝瓜的全部皮都削掉。我们只需要简单的把丝瓜的棱角给去掉就可以了。如果把丝瓜的全部外皮都去掉的话,那么它吃起来的口感就是软绵绵的,一点都不好吃。将丝瓜的外皮留上一点点,那么它吃起来的口感就是比较爽脆的。

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将它削皮成图片中的样子就可以了。把丝瓜的外皮削去了以后,接下来用流动的自来水将它清洗一下。把它清洗过后,就非常的干净了。

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接下来把丝瓜放在案板上,进行改刀处理,把丝瓜的头尾去掉,不要。接下来再将它改刀切成滚刀块。我们在切丝瓜的时候,一定要将它切的大小均匀一点,这样的话才能保证食材的均匀成熟。将丝瓜全部切好了之后,先给它装起来备用。

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接下来再准备一小把新鲜的海鲜菇。把它清洗干净以后,将它的头部切去一点,不要。海鲜菇的营养价值非常的丰富,它富含多种维生素,还有人体所需的各种营养物质。我们将它切成小段,然后装起来备用。

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再准备几粒大蒜子,把它的头部去掉,再把它改刀切成薄片。大蒜子可以稍微的多准备两个,那样的话它的蒜香味会更加的浓郁。蒜片切好了之后,再将它剁成蒜末。大蒜子尽量的把它剁的稍微细一点。把它全部切好了之后,先给它装进碗中备用。

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接着再准备两颗小葱,把它的葱白切下来。然后再将其切成葱花。葱花切好了之后,和蒜末放在一起备用。

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下面我们先来调制一个料汁。小碗中来上些许的精盐,还有少许白糖提鲜,再来少许的鸡精。不爱吃鸡精的可以不放,还有少许的蚝油,最后给它来上少许的生粉,接着加一勺清水,然后用勺子将它搅拌均匀。给它不停的搅拌,将所有的调味料充分的搅拌至融化。把它搅拌均匀之后,先给它放开一旁备用。

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接下来我们开始正式的烹饪。首先,锅中烧水要加入少许盐,增加底味。再来上些许的食用油进来,这样的话焯水出来的蔬菜会更加的翠绿,不发黑。用锅铲将它轻轻的搅动一下,让里面的食盐充分的化开。等到水开了以后,再把海鲜菇放进锅中,给它焯一下水。海鲜菇属于菌类,生长在阴暗潮湿的环境中,容易携带一些细菌,超一下可以杀菌。同样的话还可以去除蘑菇的一个杂味。

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海鲜菇先焯水三十秒之后,再把切好的丝瓜放进来,然后继续的把它焯水三十秒。丝瓜下锅了以后,不要焯水的时间太长,不然容易过熟。只需要简单的把它焯水三十秒就可以了。然后将它捞出来,控干水分备用。

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接下来重新起锅,锅中加少许食用油,油热之后,把葱蒜放进锅中,将它慢慢的煸炒一下。用小火把它炒出香味,炒香了以后,再把焯过水的丝瓜和海鲜菇放进锅中。这时候改为大火,将它快速的翻炒几下。

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再把刚刚调好的料汁倒进来。然后立刻快速的把料汁翻炒均匀,以避免里面的淀粉结成一块。而且它能够让里面所有的食材充分的入味。

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最后,在出锅之前,给它来上少许的明油,再一次的将它翻炒均匀。明油的作用可以让菜品的色泽更加明亮有光泽。最后将它简单的翻炒一两下就可以了。

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这样炒出来的丝瓜滑嫩又鲜香,而且它的外皮带一点爽脆的口感,和海鲜菇搭配起来非常的好吃。而且关键的是清淡又不油腻,非常的营养好吃。如果您也喜欢这道菜,就动手做一道吧!

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