【美食】原创这10款饺子“破五”吃,有荤有素,随便挑两样,吃得肚儿圆圆美食养身-小虾米-资讯

2023-01-25 03:20:19   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(269)  助力网站发展
原标题:这10款饺子“破五”吃,有荤有素,随便挑两样,吃得肚儿圆圆 北方人特别喜欢吃饺子,几乎所有食材都能入馅。今天我跟大家分享10款美味饺子,“破五”吃饺子,随便挑两样端上桌,保管吃得肚儿溜圆。 后续我会跟大家分享更多口味和食材的饺子,目前处于整理中的还有29款,有空儿来看噢!  ---【鸡蛋茴香饺子】--- 绿茴香,黄鸡蛋,这个搭配不但清新养眼,口感更是清香...
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原标题:这10款饺子“破五”吃,有荤有素,随便挑两样,吃得肚儿圆圆

北方人特别喜欢吃饺子,几乎所有食材都能入馅。今天我跟大家分享10款美味饺子,“破五”吃饺子,随便挑两样端上桌,保管吃得肚儿溜圆。

后续我会跟大家分享更多口味和食材的饺子,目前处于整理中的还有29款,有空儿来看噢!



【美食】原创这10款饺子“破五”吃,有荤有素,随便挑两样,吃得肚儿圆圆-小虾米

---【鸡蛋茴香饺子】---

绿茴香,黄鸡蛋,这个搭配不但清新养眼,口感更是清香素雅。茴香杆在口中破裂后迸发出来的汁水,格外幽香,回味无穷。

【主料】 柔软面团1块,鸡蛋3个,茴香400克

【调料】 油20克,盐2克

【美食】原创这10款饺子“破五”吃,有荤有素,随便挑两样,吃得肚儿圆圆-小虾米

【制作】

1. 面团揉好饧至少30分钟;

2. 温锅温油,鸡蛋液入锅,用筷子不停搅动,直到凝固成均匀的鸡蛋碎【美食】原创这10款饺子“破五”吃,有荤有素,随便挑两样,吃得肚儿圆圆,29款,吃饺子,北方人,10款,23066,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com,晾凉;

3. 茴香洗净,沥水;

4. 切碎,与鸡蛋块、盐混合;

5. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮,放馅;

6. 包饺子,入开水锅,煮到胀鼓捞出。

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【苹果私房话】

1. 凉水揉面,水量是面粉量的60%左右,饧柔软滋润再用;面团中加少许盐,饺子皮更筋道、透亮;

2. 无需过多调实,油、盐足够。

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---【酱香茄子水饺】---

茄子加了黄豆酱不但风味独特,还能增加浓稠度,这款饺子酱香浓郁,太好吃了。

【主料】 柔软面团1块,猪肉馅400克,圆茄子2个

【调料】 黄豆酱30克,酱油15克,蚝油15克,盐2克,小葱4棵,油20克

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【制作】

1. 面团揉好饧至少半小时,水量是面粉量的60%左右;

2. 热锅凉油,猪肉馅入锅中,煸炒变色;

3. 放黄豆酱、酱油、蚝油,炒匀,关火,晾凉;

4. 圆茄子擦粗丝,加盐拌匀静置10分钟;

5. 茄子攥干水份,与香葱末同入肉馅拌匀;

6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅;

7. 饺子包好入开水锅,煮到胀鼓捞出。

【美食】原创这10款饺子“破五”吃,有荤有素,随便挑两样,吃得肚儿圆圆-小虾米

【苹果私房话】

1. 茄子切丝切丁均可,杀水攥干不出汤;

2. 黄豆酱的用量稍多一些,适当减少酱油用量,以免太咸。

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---【鸡蛋香菇油菜饺子】---

这款饺子馅碧绿清香,给舌尖带来美妙的感受,没有一丝肉,却比肉馅的还吸引人。

【主料】 柔软面团1块,鸡蛋3个,油菜10棵,鲜香菇10朵

【调料】 油20克,盐3克,葱花1碟

【美食】原创这10款饺子“破五”吃,有荤有素,随便挑两样,吃得肚儿圆圆-小虾米

【制作】

1. 面团揉好,饧至少30分钟;

2. 备馅料;

3. 温锅温油,鸡蛋液入锅,筷子不停搅拌成均匀的碎块,关火,倒葱花拌匀;

4. 油菜香菇分别入开水焯烫变色、变软,捞出过凉水;切碎攥水;

5. 食材加葱花、盐拌匀;

6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅;

7. 饺子包好入开水锅,煮到胀鼓,捞出。

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【苹果私房话】

1. 油菜可换成其它叶菜;

2. 包之前混合馅料,防止出汤。

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---【羊肉萝卜饺子】---

白萝卜羊肉饺子,不加一滴水,却有爆汁的效果,除了肉香,还有清甜味。

【主料】 柔软面团1块,羊腿肉600克,白萝卜1个

【调料】 大葱2棵,酱油15克,生抽20克,盐3克

【美食】原创这10款饺子“破五”吃,有荤有素,随便挑两样,吃得肚儿圆圆-小虾米

【制作】

1. 面团揉好,饧至少30分钟;

2. 备馅料;

3. 剔掉羊腿肉的筋,剁馅;与葱末、酱油、生抽、盐拌匀;

4. 萝卜擦丝,改刀切粒;

5. 和羊肉馅混合;

6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅;

7. 饺子包好后入开水锅煮到胀鼓。

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【苹果私房话】

1. 想要全部萝卜汁被肉馅吸收,二者比例要平衡,肉量不要太少;

2. 肉馅可手工剁,也可用料理机绞;萝卜如果用料理机,用“点动”打成小粒,不要太细。

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---【猪肉白菜饺子】---

最经典的饺子馅,百吃不厌,尤其冬天吃,清香多汁,胃口大开还不燥。

【主料】柔软面团1块,猪肉500克,白菜半棵

【调料】酱油20克,生抽15克,盐4克,葱花,姜末

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【制作】

1. 面团揉好饧至少30分钟;

2. 肥瘦2:8的猪肉剁馅,加【调料】搅拌均匀;

3. 白菜剁碎,撒少许盐,拌匀,静置10分钟,攥出的白菜汁少量多次打入肉馅;

4. 白菜和肉馅混合均匀;

5. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅;

6. 饺子包好入开水锅,煮到胀鼓捞出。

【美食】原创这10款饺子“破五”吃,有荤有素,随便挑两样,吃得肚儿圆圆-小虾米

【苹果私房话】

1. 肉馅不打水,打入白菜汁既不会使营养流失,还鲜嫩多汁;

2. 水量是面粉量的60%左右,可加盐增加筋度,饧滋润再用。

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---【鸡蛋虾皮韭菜饺子】---

这个馅的饺子实在太香了,蛋香、虾香、韭香混合在一起,热吃凉吃都不怕,特别值得回味。

【主料】 柔软面团1块,鸡蛋5个,虾皮1碗,韭菜1盆

【调料】 植物油20克,盐4克

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【制作】

1. 面团揉好,饧至少30分钟;

2. 备馅料;

3. 温锅凉油,小火将虾皮炒出香味、微黄;

4. 虾皮扒拉到一边,蛋液入锅,用筷子划散成鸡蛋碎,与虾皮混合,晾凉;

5. 韭菜切碎,包之前与虾皮鸡蛋碎、盐拌匀;

6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅、包饺子。

【美食】原创这10款饺子“破五”吃,有荤有素,随便挑两样,吃得肚儿圆圆-小虾米

苹果私房话

1. 虾皮温油煸炒后不腥,且香味十足;

2. 虾皮有咸味,所以酌情加盐。

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---【猪肉酸菜饺子】---

猪肉酸菜饺子,使用北方特有的酸白菜当主料,开胃、提神,好吃却没一丁点儿的油腻。

【主料】柔软面团1块,猪肉馅500克,酸白菜700克,

【调料】葱花15克,盐4克,生抽20克,蚝油15克,凉水少许

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【制作】

1. 面团揉好,饧至少30分钟;

2. 酸菜用凉水冲洗一遍,攥干水;

3. 肥瘦3:7的肉馅加【调料】;

4. 顺着一个方向搅拌均匀;

5. 切碎的酸菜和肉馅拌匀;

6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅;

7. 饺子包好,入开水锅煮到胀鼓捞出。

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【苹果私房话】

1. 酸菜吃油,所以肉馅要有肥的才香;

2. 调料随口味调整。

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---【南瓜排叉饺子】---

排叉,北方的一种油炸咸味面食小吃,碾碎后与南瓜丝拌成馅,口感软糯清香。

【主料】柔软面团1块,南瓜800克,排叉120克

【调料】油15克,姜末1撮量,盐3克

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【制作】

1. 面团揉好,饧至少30分钟;

2. 排叉自带咸味和油脂,所以馅料中的油和盐无需多;

3. 放进塑料袋中,用手压成碎末;

4. 南瓜不限品种,老一点儿的更好;

5. 擦细丝,放盐拌匀、杀水、攥干;

6. 温锅温油,小火将姜末炸焦黄;

7. 姜末、姜油和南瓜拌匀;

8. 倒排叉拌匀;

9. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅、包饺子,入开水中煮到胀鼓捞出。

【美食】原创这10款饺子“破五”吃,有荤有素,随便挑两样,吃得肚儿圆圆-小虾米

【苹果私房话】

1. 老南瓜汁相比嫩的要少;不要攥得特别干,排叉会吸部分汤汁;

2. 自制排叉:面团、少许盐、黑芝麻、水揉成较硬的面团,擀薄,入5、6成油锅炸焦黄,晾凉。

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---【猪肉冬瓜饺子】---

冬瓜猪肉馅饺子很适合夏天和冬天食用,清热、去燥。冬瓜汁完全被肉馅吸收,清鲜水润香嫩。

【主料】 柔软面团1块,猪肉馅500克,冬瓜800克

【调料】 生抽10克,蚝油10克,小黄姜糊15克,盐4克

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【制作】

1. 面团揉好,饧至少30分钟;

2. 肉馅和冬瓜准备好;

3. 肉馅加【调料】拌匀,小黄姜糊可不加;

4. 冬瓜去皮去籽,用绞肉机打成黄豆粒大的丁;

5. 冬瓜丁和肉馅拌匀;

6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅;

7. 饺子包好,入开水锅煮到胀鼓捞出。

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【苹果私房话】

1. 肉馅最好有点儿肥的,吃着不柴;牛羊肉也可;

2. 肉馅与冬瓜用量不固定;如果肉量太少,冬瓜攥水再用,否则馅料易出汤。

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---【牛肉洋葱水饺】---

吃这饺子时要小心别烫着,因为汁水实在太多了。咬开饺子皮,先把鲜香微甜的汤汁嘬出来,再连皮带馅放嘴里,香极了!

【主料】 柔软面团1块,牛肉400克,黄皮洋葱一个

【调料】 生抽30克、盐5克、黑胡椒粉3克,凉水100克左右

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【制作】

1. 面团揉好饧至少30分钟,水量是粉量的60%左右;

2. 肥瘦3:7的牛肉馅加盐、生抽、黑胡椒粉,少量多次加凉水,搅拌成稠糊状;

3. 洋葱切碎粒;

4. 包之前和肉馅拌匀,防止出汤;

5. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅;

6. 包好后入开水锅,全部胀鼓捞出。

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【苹果私房话】

1. 洋葱虽然水嫩,肉馅里打入适量凉水,馅料更多汁;

2. 洋葱微甜脆嫩,本身就是调味品,无需加葱姜等调料。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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