【美食】原创蒸红糖开花馒头,掌握2个特殊要点,不加泡打粉,一样蒸出好馒头美食养身-小虾米-资讯

2023-03-17 21:46:04   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(60)  助力网站发展
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准备食材:

黑糖块、开水、酵母粉、普通面粉、玉米油、红枣碎

具体做法:

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1.这是90g的黑糖块,260g的开水化开。

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2.现在糖块已经完全化开了,等晾到温热的时候,放上5g耐高糖的酵母粉搅匀。

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3.接下来开始和面,普通面粉放上500g,倒上红糖酵母水,搅拌成单面絮的状态,放上20g的玉米油,蒸馒头的面尽量多揉一会儿,揉到光滑匀称的状态就可以了,把面团密封好,放到一边去让它发酵。

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4.室温下我发了一个小时的时间,能看到面团的体积是之前的两倍大小,手指戳洞不回缩,撕开有明显的蜂窝组织,这就是面发好的状态。

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5.取出来之后稍微的揉两下,然后撕开一个口子,放上红枣碎。

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6.搓好之后切成小面剂。

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7.处理面剂的时候,用手掌由外向里揉,大概揉20下左右。

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8.揉好的这个底部是光滑的,表面是粗糙的,咱们用虎口的地方慢慢的向上收,稍微的捏一捏,整理一下形状,这个就是生坯了。

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9.生坯都做好了,放在蒸屉里饧上15分钟。

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10.剂子饧好之后开水上锅蒸15分钟,出锅的馒头个个开花,而且饱满匀称。

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11.松软的程度也不亚于面包,吃起来的口感是甜糯可口的,让人越吃越爱。

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