【美食】尝鲜今年第一口大闸蟹,“六月黄”在京开售美食养身-小虾米-资讯
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北京日报客户端 记者 马婧
5月25日,今年的第一批六月黄大闸蟹在北京的商超上市,线上线下同步开售。记者走访看到,相比秋季的大闸蟹,六月黄的个头较小,规格大多在2两以内。
六月黄是每年六月至七月这一阶段内的河蟹以及湖蟹的统称,其中六月末、七月初最佳。六月黄又被称为童子蟹,是还没有完全成熟的大闸蟹,处于从“少年”步入“青年”的中间阶段。
陈昊解释,六月黄之所以美味,实际是因为这一时节内【美食】尝鲜今年第一口大闸蟹,“六月黄”在京开售,北京日报,大闸蟹,大多在,第一批,客户端,18952,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com的蟹即将蜕壳,身体比较饱满,其体内的汁多以流质形式存在,相比成熟期的大闸蟹,显得更嫩更鲜,同时少肉,基本没有黄与膏。大闸蟹的生长发育与气温密切相关,今年热得慢、雨水多,相对较低的气温会导致大闸蟹生长缓慢,预计大规模上市时间相比前几年会有一定的延迟。
如何烹饪才能更好地感受六月黄的美味?据了解,面拖蟹、醉蟹、六月黄炒年糕、六月黄炒毛豆等传统做法都能减少六月黄微苦的口感。“一般六月黄肉质比较嫩,不建议蒸或者煮。”陈昊说。
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