四川人说冬天不吃它,等于白过美食/养身-小虾米-资讯

2020-12-20 00:46:14   作者:美食(meishi)   关注我  举报  媒体:旋风新闻窝  浏览量(69)
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四川人说冬天不吃它,等于白过-小虾米

来的非遗羊肉汤

每天现熬至少6个小时才能上桌

锅底现切现炒油香锅气十足

烫皮羊肉、羊肚、羊杂

蘸灵魂小料鲜上加香

最重要的是膻味特别小

人说冬天不吃它,等于白过

羊肉汤锅、烫皮羊肉、羊肚

坐标:金台路、百子湾、 望京、王四营

来的非遗羊肉汤

每天早上5点现熬1000斤

四川人说冬天不吃它,等于白过-小虾米

冬天喝一碗热乎乎的羊肉汤,浑身暖暖的。今天要说的这锅羊肉汤,在被评为市级非物质文化遗产。简阳当地人在冬天,特别是冬至这天一定会喝(就像北京人冬至要吃饺子)啊~整个冬天都是喝羊肉汤的季节呢~

/ 至少熬6小时、功夫都在处理上 /

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要熬出这锅汤,店里每天早上5点就开火,一直熬到中午才能用。连汤带肉和骨头,一大锅足足1000多斤。羊汤膻味特别小的秘密,不仅在于简阳当地大耳羊,更重要的是提前1天浸泡、冲水、挤压血水和煮汤时不断打去浮沫杂质。而且为了保证鲜度,汤每天都换现熬的。

锅底现切,肉称斤卖

/ 隐藏版高性价比 /

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简阳羊肉汤锅和平时吃火锅不太一样,肉即锅底,最好一次点齐。羊肉、羊肚、羊杂等都是处理好的熟肉,客人现点现切,按斤称重。锅里肉多肉少由你掌握。 (乍看单价小贵,但一斤生羊肉大约出半斤熟的,按重量算的话其实比点生的涮肉便宜)

爆炒锅底,注入灵魂

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简阳羊肉汤和其他羊汤最大的区别在于,汤底(肉)有一个羊油爆炒炒香、再二次加汤的过程。这个操作为羊肉汤注入灵魂,增加了汤的和锅气。

按顺序来,才最好吃

①先喝汤

/ 简阳当地人的过冬必备 /

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固定布局

工具条上设置固定宽高

背景可以设置被包含

以及制作自己的模板

熬了大半天的汤呈现乳白色,羊肉、羊骨头的精华全在里面。羊肉汤喝起来非常浓鲜,带点辛辣的胡椒味,让人想连喝几碗。

/ 汤浓到会变肉皮冻 /

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这锅汤浓到什么程度呢?在桌上稍微煮一会儿表面就会结厚厚一层油皮。老板说如果低温静置一晚,这锅汤会变成一块巨厚的肉皮冻—你就想汤里得有多少胶原蛋白吧~

小分队独家福利① ·

在小分队后台回复【羊肉汤】

12月23日-1月20日 到店消费

可以获得价值38元的 羊肉馅饺子

价值32元的 川味麻辣香肠一份

二选一

*受后厨备菜影响,具体以店内当天实际情况为准

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。活动不与其他优惠同享

②再吃肉

/ 特色烫皮羊肉/

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/ 羊肚、羊肉、羊肺, 膻味特别小 /

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羊肚口感脆韧,蘸上当地白腐乳调成的小料,独特的发酵香气在嘴巴里超满足。羊肉和涮羊肉片不同,吃起来更紧实。

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汤、肉、内脏的共同点是膻味特别小—不擅长吃羊肉的朋友也能接受的程度。另外因为工序缘故,肉都十分软烂。不用担心越煮越老。

/ 小料的正确打开方式 /

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搭配吃肉的小料有2种,一种是简阳当地的”固定搭配“海椒干碟,一种是成都和北京客人偏爱的”青椒腐乳味碟“把腐乳研开,浇1-2勺羊汤,蘸羊肉吃特别提味。

③配菜最后涮

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吃得七分饱,再下配菜 (一下菜,汤的味道就变了)最推荐豌豆尖,菜择得很嫩,用羊肉汤涮完鲜上加鲜。萝卜、蘑菇等也都不错,看个人口味点就是了。

④馕泡汤收尾

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蘸海椒面吃

掰成小块 “羊肉泡馕 ”

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吃到最后,推荐点一份馕煮进锅里。气孔吸饱煮了许久的精华汤汁

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,作为一顿饭的收尾,很安逸。觉得不够味,还可以再蘸点海椒。

“ 我家楼下 ” 的街坊店

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简阳羊肉汤火锅的几家店,都开在居民楼附近。小分队这次去的金台路店藏在一个公交总站的后面,已经开了12年了。环境简单亲切,特别适合关系好的家人朋友一块吃饭聊天。

小分队独家福利 ②·

你对简阳羊肉汤的哪些菜最有兴趣?

在小分队评论区回答问题

我们将抽取 5位幸运吃货

送出价值345元的霸王餐1份

*12月22日开奖

*本期商家:简阳羊肉汤火锅

摄影丨晴天 设计丨包包

锅里的羊肉、羊杂建议一次点好。因为制作工序原因,再加肉味道会稍有差别。

冬天用餐高峰期需要排队,等位时间1小时左右。

到店出示文章,可以多吃一份羊肉饺子或川味香肠哦~

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预估人均:115元左右

公交车9路总站西

营业时间:中午-晚上

简阳羊肉汤火锅(百子湾路店)

营业时间:中午-晚上

简阳羊肉汤火锅(望京店)

营业时间:中午-晚上

简阳羊肉汤火锅(王四营店)

本文相关词条概念解析:

不吃

不吃是现代词,是一个专有名词,指的是避免(如错误的、不合适的,令人讨厌的或有害的事物)。

等于

等于,多表示前后相等或差不多相等。就是两个或两个以上事物具有相同的数值或属性等特征。语出南朝陈徐陵《劝进梁元帝表》:“伏惟陛下,出震等於勋华,鸣谦同於旦奭。”就是两个或两个以上事物具有相同的数值或属性等特征。

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