舌尖上的春天来啦 野菜味美正当“食”农业-小虾米-资讯

2021-04-03 10:08:00   小虾米帐号:农业(nongye)   语音朗读  关注我  举报  来源:央视网-三农新闻  浏览量(191)
  春季是野菜生长的季节,当下盛产的野菜都有哪些,怎么做?怎么吃?  云南台记者 左杭佼:我们见到了一些市面上比较常见的野菜,这一大桌子野菜当中,我其实只能认出一小半。像这个叫香椿,这个叫金雀花,这是树花、蕨菜,还有茉莉花,这个长得特别像跟香椿一样的东西,我也不知道是什么。刚刚我也是初步了解了下,这里面的大部分野菜都可以和鸡蛋搭配,一会我们就问这里...
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  春季是野菜生长的季节,当下盛产的野菜都有哪些,怎么做?怎么吃?

  云南台记者 左杭佼:我们见到了一些市面上比较常见的野菜,这一大桌子野菜当中,我其实只能认出一小半。像这个叫香椿,这个叫金雀花,这是树花、蕨菜,还有茉莉花,这个长得特别像跟香椿一样

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的东西,我也不知道是什么。刚刚我也是初步了解了下,这里面的大部分野菜都可以和鸡蛋搭配,一会我们就问这里面的厨师长,也让他给我们露几手,看一下这些野菜究竟怎么做才最好吃。

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  车前草、刺老包、金雀花、白刺花、蒲公英、香椿、树花等等都是春天常见的野菜。金雀花洗净切碎,碰上几个鸡蛋,小火慢煎;刺老包用水抄过后配上火腿,大火爆炒;蕨菜可以炒上几勺豆豉;树花凉拌折耳根;蒲公英与皮蛋瘦肉能碰撞出不一样的美味;香椿焯水后凉拌,或与鸡蛋搭配,一桌春天野菜宴,就算完成了。

  云南台记者 左杭佼:我特别好奇有一道菜,因为它工序是比较复杂的,它就是这一道蒲公英,它里面我刚刚发现有一些皮

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蛋,还有一些瘦肉。刚刚厨师长告诉我,这道菜味道有一点点苦,而且它非常清热解毒,我就来试试。哇, 好苦啊。

  云南某餐厅厨师 杜建锋:像花之类的可能和鸡蛋一起做比较营养,像野菜香椿、蒲公英、刺五加,它有自带的苦涩味,可能需要过一把水,做出来的苦涩味就少一些了。

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