原创菊子自制辣椒红油,配方技巧全揭秘,串串火锅凉拌菜,蘸上吃过瘾美食/养身-小虾米-资讯

2021-04-16 17:58:03   小虾米帐号:美食(meishi)   关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(74)
原标题:菊子自制辣椒红油,配方技巧全揭秘,串串火锅凉拌菜,蘸上吃过瘾 一提起红油。 爱吃辣的朋友相信都流口水了。 平时吃火锅调蘸料,吃钵钵鸡,吃夫妻肺片,红油钟水饺这些传统美食。 红油都发挥了非常重要的调味作用。 制作红油其实并不难。 最重要的一点,是要用菜籽油。 菜籽油也不需要古法、土法或者初榨,普通的菜籽油就可以了。 除了菜籽油,还有香料,香料可以根...
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原标题:菊子自制辣椒红油,配方技巧全揭秘,串串火锅凉拌菜,蘸上吃过瘾

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一提起红油。

爱吃辣的朋友相信都流口水了。

平时吃火锅调蘸料,吃钵钵鸡,吃夫妻肺片,红油钟水饺这些传统美食。

红油都发挥了非常重要的调味作用。

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制作红油其实并不难。

最重要的一点,是要用菜籽油。

菜籽油也不需要古法、土法或者初榨,普通的菜籽油就可以了。

除了菜籽油,还有香料,香料可以根据自己的喜好适当增减。

但是建议不要超过13种,不然味道太乱反而不香了。

还有味道比较重的,占比也不要太高哦,比如桂皮等。

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当然除了菜籽油和香料。

火候也是非常重要的。

切记不要过火,香料们一旦过火味道就苦了。

中火加热至香料水分蒸发变成焦黄色就可以原创菊子自制辣椒红油,配方技巧全揭秘,串串火锅凉拌菜,蘸上吃过瘾,夫妻肺片,非常重要,钵钵鸡,吃火锅,凉拌菜,流口水,菜籽油,钟水饺,79534,小虾米,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com捞出了。

最后还要过滤一下,不然吃到残渣,体验也就变差了。

万能红油做法简单,炒菜凉拌火锅串串,一起吃起来吧。

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红油

食材清单:

粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 50g / 熟芝麻 50g / 香菜 15g

姜片 15g / 花椒粒 20g / 食盐 30g / 白糖 35g / 小葱 5棵

白酒 50ml / 洋葱 1个 / 桂皮 少许 / 八角 少许 / 香叶 少许

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烹饪步骤

- step1 -

碗中加入粗辣椒粉,细辣椒粉,调入食盐和白糖。

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- step2 -

接着加入熟芝麻,倒入高度白酒提香搅拌均匀。

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- step3 -

菜籽油下锅烧至微微冒烟。

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- step4 -

舀两勺热油淋入辣椒粉里拌匀。

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- step5 -

待油温稍降,放入姜片八角桂皮香叶花椒粒和洋葱丝。

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- step6 -

再放入香菜和小葱轻轻搅拌。

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- step7 -

中火加热至香料水分蒸发变成焦黄色即可捞原创菊子自制辣椒红油,配方技巧全揭秘,串串火锅凉拌菜,蘸上吃过瘾,夫妻肺片,非常重要,钵钵鸡,吃火锅,凉拌菜,流口水,菜籽油,钟水饺,79534,小虾米,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com出。

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- step8 -

最后少量多次把热油倒入辣椒粉中,边加油边搅拌,使辣椒粉受热均匀。

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- step9 -

盖上盖子浸泡一夜,让其充分吸收和凉透。

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- step10 -

开盖后简单搅匀就可以装罐了。

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- step11 -

最后装罐密封保存,超美味的红油就完成啦。

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- step12 -

万能红油,居家必备调料。

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菊子物语

红油是菊子姐姐Cooking美味的第872道美食。

本次红油制作是以四川的朝天椒辣椒粉为辣味的底。

在本地制作红油的时候,是直接用辣椒来研磨的,并且还有类似魔鬼辣椒那种辣味的红油。

在家自己做一瓶,平时馋了就加点调味,真是太给力了,胃口大开。

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